[发明专利]一种芒果常温贮藏用保鲜袋

说明书

技术领域

本发明涉及一种芒果采后生理及贮藏用保鲜袋，属于保鲜技术领域。

背景技术

芒果变质腐烂坏掉有的是因为芒果组织结构生理失调或者衰老，有的是病原体或微生物入侵，还有的是在采收过程中或者采收以后没好好保护好受到损伤。国内外的一些专家已经根据这些原因对芒果的采后生理特性和贮藏保鲜技术进行了大量的研究。遗憾的是，到现在关于芒果的贮藏保鲜技术还是不够完善成熟。因为芒果是呼吸高峰型水果，熟到一定的时候芒果的呼吸强度和果实的乙烯产量就会迅速上涨，涨到最大值后又开始下降，这个时候芒果的香气、表皮的色泽、果实的味道都开始发生了明显的改变，贮藏性能和抗病性能也开始下降，芒果果实相当容易发生腐烂和变质变味。

现在国内外已经存在一些有关芒果采后生理和贮藏保鲜技术的研究，但是目前还没有成熟的将已有的一些贮藏保鲜技术合并应用以此来降低贮藏过程中一些农药的使用量和芒果果实中农药的残留量、延长芒果保鲜期和提高芒果的品质，所以还需要进行深入的研究。

果实采后的呼吸强度根据有没有出现呼吸高峰的情状分为两种：跃变型和非跃变型。大部分的热带水果其呼吸变化大多是跃变型为主的。而芒果也属于呼吸跃变型果实，芒果采收后，随着果实的不断成熟，它的呼吸作用也开始不断变强，并快速上升到峰值，然后又开始下降，有专家研究并发现芒果采后迅速成熟，到第八天就出现最高峰，还原糖、非还原糖、可溶性糖和可溶性固形物和呼吸速率等生理指标均在采后的第五天明显上升，而可滴定酸、抗坏血酸、果肉硬度等则在采后的第五天明显下落；这个时候芒果的果皮颜色由深绿转为淡绿至最低，可溶性糖及可溶性固形物也在此时积累到最高，果实完全成熟，果皮金黄色，果肉口感最好，十四天以后，果实品质即速下降，果实滋味明显变淡，好果率从采后十天的97％下落至78％。有大师指出，绿色果皮的芒果，它的乙烯释放量在贮藏的第五天开始上升，在第七天就达到峰值，然后下落，而呼吸高峰稍晚于乙烯高峰出现，C02释放量于第八天达到顶峰。

芒果对低温比较迟钝，容易受到寒害，紫花芒果2℃储藏15天或者5℃储藏34天后就展现出寒害症状，但是高于8℃就没有发觉有寒害景象爆发。寒害会使芒果实纤维素酶和过氧化氢酶活性增加，刺激细胞膜透性增大，它的呼吸作用也升高的异常，芒果的果实也对一些微生物的侵染降低了抵抗力，有专家做过在芒果冷害过程中一些内源自由基清除剂含量和相关酶活性的变化进行测定，结果显示并觉得芒果的冷害会使自由基积聚从而使得细胞膜脂过氧化作用，招致自由基代谢失衡和膜透性增长，细胞的防御能力下落，最后使得机体受到挫伤，严重的时候直接死灭。芒果的冷害主要原因是贮藏时间和贮藏温度，它的贮藏温度太高会使果实加速成熟并加快疾病的发生，贮藏温度太低又会引发冷害现象的发生，因此，芒果要低温储存需要考虑到成熟，病害和储存温度的三者之间的关系，从果实质量和储存时间相结合考虑。

现有保鲜工艺不足。低温贮藏缺点：低温贮藏芒果容易遭受冷害，不同品种芒果需要不同的贮藏温度，不好调控；并且超市可以实现低温储存，但零售商就比较困难。气调贮藏缺点：气调贮藏需要调控好贮藏空间里的气体含量，且不同品种所需的气体所需含量不一样，比较麻烦。自然气调贮藏缺点：使用的保鲜薄膜为PE，透水性差，容易结露，货架期短。热处理缺点：热处理对蒂腐病防治效果不明显，热处理和打蜡相结合效果比较好，但是热处理的温度比较难把控，打蜡的溶液浓度也不好调配，热处理时间也控制不当。保鲜剂涂抹贮藏缺点：保鲜剂涂抹会给果实带来污染问题。电离辐射处理缺点：技术难度较大，保鲜成本较高，到目前尚未商业应用。如何解决这些问题，探索新型高效的保鲜方法是本发明的研究目的。

而芒果保鲜多使用聚乙烯(PE)保鲜袋，PE保鲜袋具有较高的透氧能力，厚度10微米左右的PE薄膜的透氧可以达到几万ml/(m².atm.day)，完全可以满足保鲜袋内芒果有氧呼吸的需求，但是这种薄膜的透湿性很低，一般小于20g/(m².day)，不能迅速从保鲜袋内移除芒果呼吸产生的水分，造成水分蓄积，RH超过100％，薄膜表面出现凝露现象，这种高湿度的环境大大提高了细菌的滋生速率，造成芒果腐烂，PE保鲜膜虽然可以有效防止芒果水分流失，但是也带来腐烂的问题。具有适度透氧和高效透水的功能薄膜可以解决芒果保鲜的难题。