[发明专利]一种干豆腐保鲜方法

权利要求书

1.一种干豆腐保鲜方法，其特征在于具体处理方法为：

（1）精选干豆腐原料；

（2）将精选的干豆腐原料用去离子水洗涤5～7次，并将洗涤后的干豆腐原料与1号处理液按质量比1：10～1：12混合，搅拌反应，过滤后，移入灭菌箱，灭菌处理，得预处理干豆腐原料；

（3）将预处理干豆腐原料与2号处理液按质量比1：5～1：10混合，浸泡，过滤，得一次处理干豆腐；

（4）将海藻酸钠混合物与水按质量比1：48～1：50混合，并加入海藻酸钠混合物质量0.05～0.07倍的氯化钙，搅拌混合，得3号处理液；

（5）将一次处理干豆腐与3号处理液按质量比1：8～1：10混合，浸泡，过滤，干燥，即可完成干豆腐保鲜处理；

所述2号处理液的制备方法为将抗菌肽与蜂蜜按质量比1：10～1：15混合所得。

2.根据权利要求1所述的一种干豆腐保鲜方法，其特征在于：步骤（2）所述的1号处理液的制备方法为将水加入烧杯中，向烧杯中加入碳酸钠，直至烧杯中水溶液pH至10.5～11.5，得1号处理液。

3.根据权利要求1所述的一种干豆腐保鲜方法，其特征在于：步骤（2）所述灭菌箱为臭氧灭菌箱或紫外线灭菌箱中任意一种。

4.根据权利要求1所述的一种干豆腐保鲜方法，其特征在于：所述蜂蜜为椴树蜜，柑橘蜜或洋槐蜜中任意一种。

5.根据权利要求1所述的一种干豆腐保鲜方法，其特征在于：步骤（4）所述海藻酸钠混合物的制备方法为将海藻酸钠与壳聚糖按质量比8：1～10：1混合球磨，得海藻酸钠混合物。