[发明专利]一种胶原蛋白肽片的生产工艺

权利要求书

1.一种胶原蛋白肽片的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：原料牛皮的脱毛—剖层—分割——腌灰——酸化——切粒——脱纤——混揉——过滤——冷库存放——拉衣——切断——腌制——真空油炸——存放。

2.根据权利要求1所述一种胶原蛋白肽片的生产工艺，其特征在于，所述原料牛皮的脱毛：采用硫化钠和石灰对牛皮进行脱毛，所述剖层：用片皮机去掉表皮及下层的肉膜，所述分割：将中间的二层皮，分割皮料分割成20cm*20cm——30cm*30cm的小块。

3.根据权利要求1所述一种胶原蛋白肽片的生产工艺，其特征在于，所述腌灰：皮料水洗2次，排水，按照皮料重量的百分比，5-12％石灰、0.5％氢氧化钠均匀在皮料表面，温度25-28度腌制10-15天。

4.根据权利要求1所述一种胶原蛋白肽片的生产工艺，其特征在于，所述酸化：按照皮料重量和水的比1:2用水洗灰3次，水中加皮料重量2％的氯化铵，再次用皮料重量和水的比1:2水洗2次，然后在水中加皮料重量0.3％的蛋白酶处理皮料2小时，再次用皮料重量和水的比1:2水洗3次，然后皮料重量和水的比1:2，PH值控制在1酸化10小时至皮料透明，最后用皮料重量和水的比1:2洗皮料6次，PH至2.8-3.0。

5.根据权利要求1所述一种胶原蛋白肽片的生产工艺，其特征在于，所述切粒：切为5-8mm直径的小粒；所述脱纤：进行研磨，提取胶原纤维成0.01-0.05mm厚薄片。

6.根据权利要求1所述一种胶原蛋白肽片的生产工艺，其特征在于，所述混揉：皮料水分控制91.5-92.5％。

7.根据权利要求1所述一种胶原蛋白肽片的生产工艺，其特征在于，所述混揉配料为，均为皮料干重的百分数：纤维素15-18％，淀粉8-10％、黄原胶1-2％、甘油10％、戊二醛0.1-0.25％、乳酸1-1.5％。

8.根据权利要求1所述一种胶原蛋白肽片的生产工艺，其特征在于，所述过滤：通过0.1mm的间隙，压力10-15Mpa；所述拉衣：定型机间隙0.25mm，温度45-48℃干燥。

9.根据权利要求1所述一种胶原蛋白肽片的生产工艺，其特征在于，所述淋液：按照皮料重量的百分比，其淋液成分包括：小苏打0.5-1％、甘油8-10％、戊二醛0.05-0.1％。

10.根据权利要求1所述一种胶原蛋白肽片的生产工艺，其特征在于，淋液后得到肠衣，将肠衣切断，进行腌制，调制味道，真空油炸：油温180-190度，5-10分钟，炸至金黄色，室温冷却后包装。