[发明专利]一种酱油

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域。更具体地说，本发明涉及一种酱油。

背景技术

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以成味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。但现有的酱油，多数只有调味的作用，并未有太多考虑健康的问题，目前市场上各种酱油层出不穷，其营养成分高低有所不同，口感好坏也不尽相同，随着人们生活水平的不断提高，人们对酱油的要求也随之提高，营养丰富、口感醇香的酱油成为现代人们生活的追求品。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种酱油，制备的酱油使各原料的有效成分充分发酵，协同作用，使所得酱油口感香醇，色泽浓郁，味道鲜香。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种酱油，其特征在于，由以下重量份的原料经发酵制成：25-30份黄豆、20-25份黑豆、20-25份玉米、15-20份小麦、20-25份小米、10-12份草菇、10-15份桂圆、10-15份鹿含草、5-10份枸杞、3-6份白糖、3-6份食用盐、50-80份水。

优选的是，还包括：2-3份菠菜汁、1-2份金樱子、1-3份陈皮。

本发明至少包括以下有益效果：制备的酱油使各原料的有效成分充分发酵，协同作用，使所得酱油口感香醇，色泽浓郁，味道鲜香。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

实施例1

一种酱油，由以下重量份的原料经发酵制成：25份黄豆、20份黑豆、20份玉米、15份小麦、20份小米、10份草菇、10份桂圆、10份鹿含草、5份枸杞、3份白糖、3-份食用盐、50份水。

实施例2

一种酱油，由以下重量份的原料经发酵制成：30份黄豆、25份黑豆、25份玉米、20份小麦、2025份小米、12份草菇、15份桂圆、15份鹿含草、10份枸杞、6份白糖、6份食用盐、80份水。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的。