[发明专利]芒果酶法绞笼式去皮装置

说明书

本发明公开了一种芒果酶法绞笼式去皮装置，包括：开皮机，其包括：壳体，其为中空长方体；多个开皮辊，其设于壳体的中上部，其中轴线位于同一下倾斜面，其两端分别与壳体的两相对的侧壁轴承连接，开皮辊呈圆锥台形，其大端的直径为小端直径的1.1‑1.3倍，开皮辊上设有螺旋缠绕的开皮刀片，且相邻两开皮辊的大端和小端交错设置；多个开皮链轮，其分别设置在多个开皮辊的一端，由电机驱动顺时针旋转；多个毛刷辊，其设于壳体的内部开皮辊的上方，毛刷辊的两端分别与壳体的两相对的侧壁轴承连接；多个毛刷链轮，其分别设置在多个毛刷辊的一端，由电机驱动逆时针旋转。本发明具有去皮过程温和，果肉得率高，果肉的口感和风味保留好等优点。

技术领域

本发明涉及芒果加工设备领域。更具体地说，本发明涉及一种芒果酶法绞笼式去皮装置。

背景技术

芒果去皮是芒果深加工产业的第一步，去皮的好坏直接关系到芒果深加工产品的风味和得率。现有的芒果去皮方法主要采用碱法和机械法进行，碱法去皮具有处理量大、成本低的优势，但其存在废水污染，且碱液处理后会影响芒果果肉的风味和口感，后期加工过程中必须添加其他辅料来掩盖其不良风味，现有的机械法去皮一般是将芒果直接置于搅拌桶内通过搅拌棒的强力搅打进行去皮，其可以较好保留果肉的风味和口感，但其能耗大，果皮中残留的果肉较多，果肉得率较低。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种芒果酶法绞笼式去皮装置，该装置主要由开皮机、酶解机和去皮机组成，芒果由进料槽进入开皮机后，在开皮辊和毛刷辊的作用下向下运动，由于开皮辊设置为圆锥台形，且其大端和小端交错排列，使芒果向下呈S形运动并不断翻滚，并被开皮刀片切分，使芒果果皮被切分为多个独立的小果皮区，由出料槽排出，然后将开皮处理后的芒果置于酶解机中酶解，使芒果的果皮和果肉之间的薄壁组织分解，降低了果皮与果肉直接的粘结力，最后再将酶解后的果肉置于去皮机中，在第二毛刷绞笼和喷淋水的作用下，使果皮脱落，整个去皮过程温和，果肉得率高，果肉的口感和风味保留好。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种芒果酶法绞笼式去皮装置，包括：

开皮机，其包括：

壳体，其为中空长方体，其水平放置；

多个开皮辊，其设于所述壳体的中上部，其中轴线位于同一下倾斜面，所述多个开皮辊的两端分别与壳体的两相对的侧壁轴承连接，任一开皮辊呈圆锥台形，且其大端的直径为小端直径的1.1-1.3倍，所述开皮辊上设有螺旋缠绕的开皮刀片，且相邻两开皮辊的大端和小端交错设置；

多个开皮链轮，其分别设置在所述多个开皮辊的一端，所述多个开皮链轮通过开皮链条由电机驱动顺时针旋转；

多个毛刷辊，其设于所述壳体的内部所述多个开皮辊的上方，且与所述多个开皮辊同向设置，所述多个毛刷辊的两端分别与壳体的两相对的侧壁轴承连接，且所述多个毛刷辊的中轴线位于同一与所述多个开皮辊的中轴线平行的下倾斜面内；

多个毛刷链轮，其分别设置在所述多个毛刷辊的一端，所述多个毛刷链轮通过毛刷链条由电机驱动逆时针旋转；

进料槽，其设于所述多个开皮辊上侧的所述壳体上；

出料槽，其设于所述多个开皮辊下侧的所述壳体上；

酶解机，其水平放置，其内设有第一毛刷绞笼和温控装置，用于对芒果进行搅拌、酶解和传送；

去皮机，其由下至上倾斜放置，其内设有第二毛刷绞笼和喷淋装置，用于对芒果进行去皮和清洗。