[发明专利]一种提高人体免疫力的冰激凌

说明书

技术领域

本发明涉及一种冰激凌，尤其涉及一种提高人体免疫力的冰激凌。

背景技术

益生元是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元在通过上消化道时，大部分不被消化，能别肠道有益菌分解利用，抑制有害菌群增殖。由于益生元具有不被消化的特性，不影响血脂、血糖，所以是高血脂、高血糖、高血压人群的优选的甜味添加剂，成为了蔗糖、葡萄糖等影响血糖的替代品。益生元有调理肠胃，促进消化吸收的功能，可广泛应用于食品和保健品中。

发明内容

本发明旨在提供一种提高人体免疫力的冰激凌，使得冰激凌不仅满足人们口感上的享受，更具有保健功效。

一种提高人体免疫力的冰激凌，其特征在于：该冰激凌由以下重量份原料组成：

脱脂乳粉10-30份

奶粉5-10份

膨化玉米粉4-6份

益生元5-15份

羧甲基纤维素钠0.2-0.8份

蔗糖脂肪酸酯0.2-0.3份

蔗糖3-8份

其余组分为纯净水；

制备步骤：

1）预处理：将蔗糖脂肪酸酯加入60℃热水中，搅拌至完全溶解，得到蔗糖脂肪酸酯溶液；羧甲基纤维素钠加入沸水中，搅拌至溶解，得到羧甲基纤维素钠溶液；

2）混合：将脱脂乳粉、奶粉、膨化玉米粉、益生元和蔗糖，加入适量的水溶解，完全溶解后添加蔗糖脂肪酸酯溶液和羧甲基纤维素钠溶液，混合均匀；

3）均质：原料混匀后进行均质，压力为25MPa，时间10min；

4）灭菌：将均质后的原料灭菌，温度90℃，时间15min；

5）老化：将冰激凌浆料冷却至2-4℃，老化4-6h；

6）凝冻：将老化后的料液灌入凝冻机中凝冻，膨胀率90%以上时灌杯成型；

7）硬化：凝冻好的冰激凌在-30℃下硬化6-8h后，进冷库贮藏，得产品。

所述益生元由异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按4:2:1比例组成。

本发明的有益效果：该冰激凌具有玉米和奶的特殊香味；能有效改善人体肠道环境，减少有害菌增殖，促进B族维生素合成，促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收、提高人体免疫力。

下面将结合具体实施方式对本发明做进一步阐述，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1

该冰激凌由以下重量份原料组成：

脱脂乳粉30份

奶粉5份

膨化玉米粉4份

益生元5份

羧甲基纤维素钠0.2份

蔗糖脂肪酸酯0.3份

蔗糖5份

其余组分为纯净水；

制备步骤：

1）预处理：将蔗糖脂肪酸酯加入60℃热水中，搅拌至完全溶解，得到蔗糖脂肪酸酯溶液；羧甲基纤维素钠加入沸水中，搅拌至溶解，得到羧甲基纤维素钠溶液；

2）混合：将脱脂乳粉、奶粉、膨化玉米粉、益生元和蔗糖，加入适量的水溶解，完全溶解后添加蔗糖脂肪酸酯溶液和羧甲基纤维素钠溶液，混合均匀；

3）均质：原料混匀后进行均质，压力为25MPa，时间10min；

4）灭菌：将均质后的原料灭菌，温度90℃，时间15min；

5）老化：将冰激凌浆料冷却至2℃，老化6h；

6）凝冻：将老化后的料液灌入凝冻机中凝冻，膨胀率90%以上时灌杯成型；

7）硬化：凝冻好的冰激凌在-30℃下硬化8h后，进冷库贮藏，得产品。

原料中益生元由异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按4:2:1比例组成。

实施例2

该冰激凌由以下重量份原料组成：

脱脂乳粉10份

奶粉10份

膨化玉米粉6份

益生元10份

羧甲基纤维素钠0.6份

蔗糖脂肪酸酯0.2份

蔗糖5份

其余组分为纯净水；

制备步骤：

1）预处理：将蔗糖脂肪酸酯加入60℃热水中，搅拌至完全溶解，得到蔗糖脂肪酸酯溶液；羧甲基纤维素钠加入沸水中，搅拌至溶解，得到羧甲基纤维素钠溶液；

2）混合：将脱脂乳粉、奶粉、膨化玉米粉、益生元和蔗糖，加入适量的水溶解，完全溶解后添加蔗糖脂肪酸酯溶液和羧甲基纤维素钠溶液，混合均匀；