[发明专利]一种氧化提高黑茶水提液淀α‑粉酶抑制活性的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及黑茶饮品技术领域，特指一种氧化提高黑茶水提液α-淀粉酶抑制活性的方法。

背景技术：

α-淀粉酶抑制剂是α-葡萄糖苷酶抑制剂中的一种，是比较成熟的治疗糖尿病药物，已广泛应用于临床。其作用机制为：竞争性抑制位于小肠的各种α-葡萄糖苷酶，使淀粉类分解为葡萄糖的速度减慢，从而减缓肠道内葡萄糖的吸收，降低餐后高血糖。α-葡萄糖苷酶抑制剂不刺激β细胞分泌胰岛素，但可降低餐后胰岛素水平，说明可增加胰岛素的敏感性。

α-糖苷酶抑制剂的临床作用：

(1)可显著降低糖耐量受损者发生2型糖尿病的危险。餐后血糖升高是糖耐量受损(IGT)阶段糖代谢紊乱的主要标志，餐后高血糖的葡萄糖毒性可加重胰岛素抵抗及胰岛素分泌缺陷，当胰岛β细胞功能仅剩约50％时，出现空腹血糖升高，糖耐量受损发展为2型糖尿病。因此，控制餐后高血糖是阻止糖耐量受损者发展为2型糖尿病的重要手段。

(2)可显著降低糖尿病患者发生大血管病变的危险。餐后高血糖可引起血管收缩和通透性增加、血管内皮细胞粘附性增加，造成血管损害，是糖尿病引发动脉粥样硬化等大血管病变的发病基础。因此，控制餐后高血糖可显著降低患者发生大血管病变的危险。

(3)可显著降低患者发生心血管并发症和死亡的危险。大量流行病学研究和临床试验证实，餐后高血糖是心血管并发症和死亡的高危因素。

黑茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。由于黑茶具有降血脂、减肥、降血糖、护肝、调理肠胃等功效而广受消费者欢迎。然而现有的黑茶饮品中并不具有α-淀粉酶抑制活性。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种氧化提高黑茶水提液α-淀粉酶抑制活性的方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用了下述技术方案：该氧化提高黑茶水提液α-淀粉酶抑制活性的方法包括以下步骤：黑茶加水，加热提取，过滤得到黑茶水提液，黑茶水提液经超微滤膜或微孔滤膜精滤后备用，其特征在于：还对黑茶水提液通氧气进行氧化，且氧化至黑茶水提液呈深褐色，黑茶水提液氧化后，再经130～100℃下加热15分钟～3小时以上，得到具有α-淀粉酶抑制活性的黑茶饮品。

进一步而言，上述技术方案中，所述通氧气氧化为在黑茶水提液中通入氧气，氧气以分散的形态从黑茶水提液的底部充入，氧气流量控制在充气时能见到黑茶水提液的表面微微翻腾。

进一步而言，上述技术方案中，所述通氧气氧化条件为黑茶水提液温度为50－100℃，通氧氧化至黑茶水提液呈深褐色，不再加深，通氧氧化时间不少于30分钟。

进一步而言，上述技术方案中，所述通氧气氧化条件为黑茶水提液温度为80－90℃。

进一步而言，上述技术方案中，在通氧气氧化之前，将精滤后的黑茶水提液置于电热煮茶桶中，将与氧气瓶相连的微孔金属钛管置于电热煮茶桶底部，黑茶水提液升温至80－90℃后，打开氧气阀门，使氧气以分散状态从钛管微孔中充入黑茶水提液中，调节氧气流量至黑茶水提液液面呈微微翻腾状态，通氧过程黑茶水提液颜色不断加深，最后变深褐色，颜色不再加深。

采用上述技术方案后，本发明与现有技术相比较具有如下有益效果：本发明中经通氧氧化后再高温转化所得到的黑茶饮品较不通氧氧化只经高温转化的黑茶饮品具有更强的抑制α-淀粉酶的活性。另外，通氧能显著提高黑茶对α-淀粉酶的抑制作用，且延长通氧时间能提高茶液对α-淀粉酶水解淀粉的抑制作用。

具体实施方式：

下面结合具体实施例对本发明进一步说明。

本发明为一种氧化提高黑茶水提液α-淀粉酶抑制活性的方法，包括以下步骤：黑茶加水，加热提取，过滤得到黑茶水提液，黑茶水提液经超微滤膜或微孔滤膜精滤后，对黑茶水提液加热至50－100℃后再通氧气进行氧化，且氧化至黑茶水提液呈深褐色，黑茶水提液氧化后，再经130～100℃下加热15分钟～3小时以上，得到具有α-淀粉酶抑制活性的黑茶饮品。

优选地，通入氧气时，黑茶水提液的温度为80－90℃。

实施例一：