[发明专利]CTAB-CNT-Chit修饰电极及亚硫酸盐共存时吊白块含量的电化学测定方法

说明书

本发明公开了一种CTAB‑CNT‑Chit修饰电极，包括玻碳电极和位于玻碳电极表面的修饰层，所述修饰层由碳纳米管、壳聚糖和十六烷基三甲基溴化铵制成。本发明还公开其制备方法如下：(1)取碳纳米管、壳聚糖溶液和N，N‑二甲基甲酰胺混合均匀，然后加入十六烷基三甲基溴化铵水溶液，混匀后得CTAB‑CNT‑Chit修饰液；(2)将CTAB‑CNT‑Chit修饰液滴于打磨至镜面的玻碳电极表面，红外光下烘干即得。本发明还公开一种利亚硫酸盐共存时吊白块含量的电化学测定方法：采集待测食品样品，烘干后粉碎后分散于二次去离子水中得样品溶液，然后以饱和甘汞电极为参比电极、铂电极为辅助电极、所述CTAB‑CNT‑Chit修饰电极为工作电极，进行电化学检测。

技术领域

本发明涉及食品检测领域，具体涉及一种亚硫酸盐共存时吊白块含量的电化学测定方法，制作CTAB-CNT-Chit修饰电极检测亚硫酸盐共存时食品样品中吊白块。

背景技术

甲醛次硫酸氢钠，俗称吊白块，原主要作为印染工业中的拔色剂、橡胶合成以及制糖工业中的漂白剂。同时吊白块是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入吊白块10克就会中毒致死。而且吊白块在高温低酸环境下容易分解为甲醛和亚硫酸盐，分解产物甲醛是一种毒性强、能破坏生物细胞蛋白质的原生质物质，国际癌症研究中心明确把甲醛列为确定致癌物，所以含有吊白块的食品无疑会给人们的健康带来极大地危害，相关国家也明令禁止将甲醛次硫酸氢钠作为食品添加剂添加到食品中。但是因为添加吊白块具有改善感官性状如使食品更有嚼劲，漂白、增色改善食品外观以及防腐延长货架期的作用，使得不法商贩违法将其添加到腐竹、腐皮、面粉、粉丝、粉条、银耳等食品中。所以食品中存在甲醛次硫酸氢钠以及亚硫酸盐含量超标是威胁公众健康的重大隐患，这也使得检测甲醛次硫酸氢钠具有十分重要的意义。

目前测定甲醛次硫酸氢钠和亚硫酸盐的方法中主要有分光光度法、高效液相色谱、气相色谱法、离子色谱法、毛细管电泳法以及电化学方法。这些方法中，分光光度法、高效液相色谱以及气相色谱法以分别检测甲醛和二氧化硫含量为主，然后间接推算吊白块含量，此类方法涉及到两次前处理(检测甲醛和二氧化硫所需的前处理方法不同，所以需要处理两次来实现分别检测甲醛和二氧化硫)，过程复杂，需要添加衍生剂进行衍生，操作繁琐，甚至结果可能出现假阳性。离子色谱法和毛细管电泳法虽然有报道应用于吊白块的直接检测，并且具有准确度高的优点，但是操作过程复杂且费时成本高的缺点却也不容忽视。

发明内容

本发明提供一种CTAB-CNT-Chit修饰电极及亚硫酸盐共存时吊白块含量的电化学测定方法，在亚硫酸盐共存时检测吊白块含量，检测方法简单，检测精度高。

一种CTAB-CNT-Chit修饰电极，包括玻碳电极和位于玻碳电极表面的修饰层，所述修饰层由碳纳米管、壳聚糖和十六烷基三甲基溴化铵制成。

优选地，所述碳纳米管、壳聚糖和十六烷基三甲基溴化铵的质量比为 1:0.8～1.2:1.6～2.4。所述碳纳米管、壳聚糖和十六烷基三甲基溴化铵的质量比为1:1:2。

本发明还提供一种CTAB-CNT-Chit修饰电极的制备方法，本发明所述的CTAB-CNT-Chit修饰电极优选由高方法制备，包括如下步骤：

(1)取碳纳米管、壳聚糖溶液和N，N-二甲基甲酰胺混合均匀，然后加入十六烷基三甲基溴化铵水溶液，混匀后得CTAB-CNT-Chit修饰液；

(2)将CTAB-CNT-Chit修饰液滴于打磨至镜面的玻碳电极表面，烘干即得。

优选地，所述壳聚糖溶液为0.3～0.5％的壳聚糖溶液，用2％的乙酸水溶液溶解；所述十六烷基三甲基溴化铵水溶液中十六烷基三甲基溴化铵的质量百分比为0.3～0.5％。