[发明专利]一种绿茶的加工方法

权利要求书

1.一种绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)选料：取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶为原料；

2)光照射：将选取的茶叶进行紫外照射；

3)晒青；

4)萎凋：茶叶摊放在萎凋槽上，厚度为10-15 cm，热风温度为25-27℃，茶叶含水量为76-78%；

5)摇青：萎调的茶叶与添加剂按质量比25-30:1混合，10-13℃放置1.5-2 h，随后进行摇青，摇青振动频率为160-180 r/min，持续15-17min；所述的添加剂，为伽楠香提取液取液；

所述的添加剂，包括以下提取步骤：

伽楠香粉碎，过80-100目筛，将粉末与柠檬水溶液混合，制成含水量为50-55%的混合料，6-7℃下放置7-8 h，得处理料；

处理料与酵母菌液按质量比35-40:1混合后，30-33℃，发酵1-2天，得发酵料，其中酵母菌液的有效活菌数为200-250亿个/mL；

加入4-5倍发酵料质量的水，30-35 KHz超声频率下提取1-1.5 h，过滤，即可；

6)杀青：摇青的茶叶进行杀青；所述的杀青，杀青机预先加热到270-280 ℃，压力增加到3.1-3.3 MPa，将萎凋的茶叶放入其中杀青4-5 min，停止加热加压，当压力上升3.5-4.5MPa，打开释压阀门，完成杀青处理；

7)揉捻：对摊晾后的茶叶进行揉捻，温度为22-24℃，湿度85%-95%；所述的揉捻，揉捻室压强为600-700 Pa，不加压揉捻20-25 min，170-200 N压力下揉捻15-20 min；

8)干燥：包括真空冷冻干燥结合热风干燥对茶叶进行干燥，热风干燥温度为60-63℃，烘至茶叶水分含量为5.0-6.0%。

2.如权利要求1所述绿茶的加工方法，其特征在于，步骤2）所述的光照射，紫外光波长范围在360-380 nm，光照时间为60-80 min。

3.如权利要求1所述绿茶的加工方法，其特征在于，步骤3）所述的晒青，是在16:00-17:30进行，其间抖翻茶叶2-3次。

4.如权利要求1所述绿茶的加工方法，其特征在于，步骤8）所述的干燥，还包括将揉捻的茶叶在-30~-35 ℃预冷冻1-2 h，-70~-80℃时，冻干10-12 h。