[发明专利]减肥与抗氧化功能的酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于酵素技术领域，具体涉及一种减肥与抗氧化功能的酵素及其制备方法。

背景技术

酵素存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。随着年龄的增长和饮食安全、生活环境等问题，人体内的酵素含量在逐年的下降，身体会由于酵素的流失使身体代谢速率下降，容易产生亚健康和慢性病等问题，逐年呈现老化的趋势。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。补充酵素，可以让人体内所有生命活动会有条不紊的进行，让我们的身体时刻保持活力。

衰老对于生命体是不可避免的，肥胖也不分男女，但女性对这些尤为在意，此外女性担负着人类繁衍的重任，女性健康关系着下一代，因此，女性的健康不仅应该受到自己的关注，社会和家庭同样要给予高度的关心和关爱，开发具有减肥，抗衰老作用的功能性酵素，为女性健康保驾护航。

发明内容

本发明提出一种减肥与抗氧化功能的酵素，该酵素具有减肥与抗氧化功能，提高了原料营养利用率，改善口感。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种减肥与抗氧化功能的酵素，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：

茶叶75～82wt％，中药材10～14wt％以及配料6～10wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的10～14wt％；所述茶叶为崂山绿茶与乌龙茶，所述中药材为枳实、荷叶、水皂角、白茅根、白术、泽泻、熊葡萄叶、螺旋藻、桉树皮与蚂蚁的混合物，所述配料为茶多酚、菊粉、壳聚糖、魔芋精粉、葡萄籽提取物、番茄红素与木糖醇的混合物，所述复合微生物为植物乳杆菌、干酪乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌或者植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌。

优选地，所述复合微生物为植物乳杆菌、干酪乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌，植物乳杆菌与干酪乳杆菌的质量比为1:2.4，青春双歧杆菌与长双歧杆菌的质量比为1:1.5。

优选地，植物乳杆菌与干酪乳杆菌的添加量为所述原料的总重量的5～8wt％，青春双歧杆菌与长双歧杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～8wt％。

优选地，所述复合微生物为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌，植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌的质量比为1:2.6，青春双歧杆菌与长双歧杆菌的质量比为1:1.6。

优选地，植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌的添加量为所述原料的总重量的5～8wt％，青春双歧杆菌与长双歧杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～8wt％。

本发明的另一个目的是提供一种减肥与抗氧化功能的酵素的制备方法，包括以下步骤：

1)原料处理：将茶叶用55℃～65℃的热水浸泡茶叶获得茶叶水与浸泡后的茶叶，将中药材分别打碎成粉处理；

2)第一阶段发酵：将茶叶水、浸泡后的茶叶、枳实粉、荷叶粉、水皂角粉、白茅根粉、白术粉、泽泻粉、熊葡萄叶粉、螺旋藻粉及桉树皮粉混合，调节混合液中的糖浓度至10g/L，接种植物乳杆菌与干酪乳杆菌的混合菌或者植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌的混合菌进行发酵，发酵20～24℃，发酵直至发酵液中果浆糖度低于4g/L时终止发酵；

3)第二阶段发酵：将步骤2)的发酵液静置沉淀，取上清液与蚂蚁粉进行混合，接种青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌进行发酵，发酵温度18～20℃，糖度小于0.5g/L时，停止发酵；

4)均质后熟：将步骤3)的发酵液迅速冷却18℃以下，然后加入茶多酚、菊粉、壳聚糖、魔芋精粉、葡萄籽提取物与番茄红素，均质后熟并添加木糖醇；

5)过滤浓缩：将步骤4)得到的后熟液使用硅藻土过滤机和纸板过滤机进行低温过滤，然后再真空低温浓缩即可。

优选地，所述步骤5)中的低温的温度为10～15℃。

优选地，所述步骤5)的浓缩倍数为2倍。

优选地，所述茶叶热水浸泡处理具体为：将崂山绿茶与乌龙茶放入55℃～65℃水温的蒸煮锅，开启搅拌，浸泡5分钟后换水，收集茶水，再次浸泡20分钟后换水，收集茶水，第三次浸泡10分钟后收集茶水，将三次浸泡的茶水合并收集。

本发明的有益效果：

本发明以茶叶、中药材以及配料为原料，与植物乳杆菌、干酪乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌或者植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌与长双歧杆菌的混合菌发酵，结合均质后熟，获得的酵素减肥与抗氧化功能，提高了原料营养利用率，改善口感。

具体实施方式

实施例1