[发明专利]红茶的萎凋方法

说明书

技术领域

本发明涉及红茶的加工方法。

背景技术

萎凋是茶叶加工过程中的一个必备工序，将采摘回来的新鲜茶叶进行萎凋处理，使茶叶失去水分而变得柔软，便于后序的加工；同时，茶叶中所含的酶类物质的活性增强，促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质，多酚类物质也不同程度地氧化。现有的萎凋包括自然萎凋、日光萎凋和机械萎凋三种方式，自然萎凋和日光萎凋对萎凋当天的天气情况要求较高，而且需要人工间歇的对茶叶进行搅拌，从而保证茶叶萎凋的均匀性，同时，使茶叶之间相互摩擦，进而使茶叶边缘的细胞破损，便于细胞内的物质与氧气接触并氧化，从而使茶叶散发出特有的香气。采用机械萎凋时，一般是使用萎凋槽进行萎凋，将茶叶放入萎凋槽内，同时往萎凋槽内通风，使风吹过槽内的茶叶，从而使茶叶失去水分；工人也需要间隔一段时间去搅拌一次萎凋槽内的茶叶，使槽内各个部位的茶叶均匀萎凋，同时也使茶叶之间相互摩擦，使茶叶边缘的细胞破损，使细胞内的物质与氧气接触并氧化，从而散发出特有的香气。不管是自然萎凋还是机械萎凋，都需要工人去搅拌茶叶，从而增加了工人的工作负担。

发明内容

本发明意在提供一种红茶的萎凋方法，以解决现有技术中茶叶萎凋时需要工人进行搅拌，导致工人的劳动强度较大的问题。

本方案中的红茶的萎凋方法，包括步骤A：准备萎凋装置，该萎凋装置包括箱体，箱体的侧壁上设有进风口，进风口处固定安装有风机，箱体的顶部设有出风口，所述箱体的顶部设有定位凹槽，定位凹槽内设有支撑轴，支撑轴上同轴转动连接有覆盖在出风口上的转筒，转筒的筒壁呈网状，转筒的筒壁上设有放料口和盖合在放料口上的盖板，盖板与筒壁铰接，筒壁上设有用于固定盖板的插销；支撑轴上固定连接有至少三块搅拌片，搅拌片所在的平面与支撑轴的轴线平行，三块搅拌片沿支撑轴的周向均匀分布，搅拌片的自由端固定连接有若干搅拌杆；所述转筒上同轴固定连接有从动齿圈，从动齿圈的正下方设有支架，支架上转动连接有与支撑轴平行的转轴，转轴上同轴固定连接有风轮，风轮的周向上固定连接有主动齿圈，主动齿圈上啮合有可与从动齿圈啮合的惰轮，惰轮与转轴之间设有摆杆，摆杆的下端与转轴转动连接，摆杆的上端与惰轮转动连接，摆杆上套设有滑块，箱体上滑动连接有横向的拉杆，拉杆的一端与滑块铰接，拉杆的另一端伸出箱体形成握持端。

步骤B：将转筒放置到箱体的出风口处，开启放料口处的盖板，将茶叶均匀铺设在转筒内，然后盖上盖板，并通过插销进行将盖板进行固定；

步骤C：开启风机，风机往箱体内吹风，同时，开启箱体内的电加热丝对箱体内部的空气进行加热，使箱体内的温度保持在40℃，静置两个小时；

推动拉杆，使惰轮同时与主动齿圈和从动齿圈啮合，风轮通过主动齿圈、惰轮和从动齿圈带动转筒转动，搅拌片在出风口喷出的气流的作用下与转筒发生相反方向的转动，使搅拌杆对茶叶进行搅拌，搅拌时间为10分钟，然后拉动拉杆，使惰轮与从动齿圈分离，使转筒静置两个小时，如此反复进行5次；

步骤E：当步骤D结束后，关闭风机和电加热丝，将转筒从出风口处取下，开启盖板，将茶叶从转筒内倒出。

与现有技术相比，本方案的优点在于：1、通过在箱体上设置转筒，将茶叶放置在转筒内，利用风机往箱体内吹气，从而使箱体内的气体流出时将转筒内的茶叶的水分带走，使茶叶进行晾青；通过风机吹动风轮转动，使风轮通过主动齿圈和惰轮带动转筒转动，从而使转筒内的茶叶进行翻转搅拌，使茶叶之间相互进行摩擦，进而无需工人去手动搅拌茶叶，减轻了工人的负担；2、通过风机吹动风轮转动，使风轮带动转筒转动，无需额外设置动力驱动机构，简化了装置的结构。3、当转筒静置时，茶叶完全遮挡住出风口，从而使气流吹动茶叶并将茶叶的水分带走；当转筒转动时，利用茶叶聚集到出风口的一侧，而使出风口的部分位置失去茶叶的遮挡作用，进而使箱体内的气流吹动搅拌片转动，使搅拌杆对茶叶进行搅拌，搅拌片的转动是利用茶叶对出风口的遮挡作用来实现，无需额外设置驱动机构来驱动搅拌片的转动，从而有利于简化装置的结构，同时也节约了资源。

进一步，所述凹槽的底部嵌设有万向球。通过设置万向球，使支撑轴与万向球接触并转动，从而减小了支撑轴与凹槽之间的摩擦力，有利于转筒的转动。

进一步，所述箱体的内壁上设有电加热丝。通过设置电加热丝对箱体内部的空气进行加热，从而使从出风口流出的空气具有一定的温度，能够更快的使茶叶的水分挥发掉。