[发明专利]一种首乌嫩尖泡菜及其制作方法

说明书

本发明公开了一种首乌嫩尖泡菜及其制作方法，按质量百分比配比为：新鲜首乌嫩尖叶70%、姜2%、盐8%、紫苏1%、辣椒8%、其余为水。腌制步骤为：一、采摘新鲜的首乌嫩尖叶，叶子长度在20cm以内，清洗干净；二、将洗干净的首乌嫩尖叶进行晾晒，晒干水分即可；三、选取泡菜用的坛子，要求坛子为泥土烧制的，上部旁边有边可以盛水，里面还有一个内盖，外面有一个盖子；四、将坛子清洗干净后直接往坛子内加入井水，再加入盐、姜、紫苏、首乌嫩尖叶，边缘倒上自来水，盖上内盖及外盖，十天后即可食用。

技术领域

本发明涉及一种首乌嫩尖泡菜及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

泡菜是一种制作简单，食用方便，营养丰富的健康保健食品，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，早已为人们所接受与喜爱。随着人们生活水平的提高，大家对口味和营养的需求也会越来越丰富，导致需求的多样化和营养的健康化，而现成的产品相对丰富，但目前还没有用首乌叶做成的腌制泡菜的介绍，而这种食材是营养成份较为丰富的、对人们身体健康非常有益的食料，如何用它做成方便食用而又口感较好的腌制泡菜，这是目前存在的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种首乌嫩尖泡菜及其制作方法，做成的腌制泡菜口味和口感较好，营养丰富，既可改善人体健康，增强体质，也改善了人们的口味，增加了人们的选择范围，丰富了泡菜的品种。

本发明的技术方案是：一种首乌嫩尖泡菜及其制作方法，按质量百分比配比为：新鲜首乌嫩尖叶60～70%、姜2～5%、盐5～8%、紫苏1～2%、辣椒5～8%、其余为水。

一种首乌嫩尖泡菜的制作方法，其特征在于：腌制步骤为：

一、采摘新鲜的首乌嫩尖叶，叶子长度在20cm以内，清洗干净；

二、将洗干净的首乌嫩尖叶进行晾晒，晒干水分即可；

三、选取泡菜用的坛子，要求坛子为泥土烧制的，上部旁边有边可以盛水，里面还有一个内盖，外面有一个盖子；

四、将坛子清洗干净后直接往坛子内加入井水，再加入盐、姜、紫苏、首乌嫩尖叶，边缘倒上自来水，盖上内盖及外盖，十天后即可食用。

本发明的有益效果如下：

1、何首乌是多年生植物，块根可以入药，其功效具有扩张血管和缓解痉挛的作用，能使皮肤细胞和脑细胞、头发获得足够的血量，故长期使用能使人精神焕发，容光满面，发乌而密，是保健养生的必备品。

2、本发明的创新之处在于，将首乌嫩尖叶腌制成一种泡菜，口感滑腻，香甜可口，既可改善人体健康，增强体质，也丰富了人们对泡菜的口味需求，经实际使用效果较好。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明作进一步的介绍：

实施例1：

一种首乌嫩尖泡菜及其制作方法，按质量百分比配比为：新鲜首乌嫩尖叶70%、姜2%、盐8%、紫苏1%、辣椒8%、其余为水。

一种首乌嫩尖泡菜的制作方法，其特征在于：腌制步骤为：

一、采摘新鲜的首乌嫩尖叶，叶子长度在20cm以内，清洗干净；

二、将洗干净的首乌嫩尖叶进行晾晒，晒干水分即可；

三、选取泡菜用的坛子，要求坛子为泥土烧制的，上部旁边有边可以盛水，里面还有一个内盖，外面有一个盖子；

四、将坛子清洗干净后直接往坛子内加入井水，再加入盐、姜、紫苏、首乌嫩尖叶，边缘倒上自来水，盖上内盖及外盖，十天后即可食用。

实施例2：