[发明专利]一种芋头粉面条及其制作方法

说明书

本发明公开了一种芋头粉面条及其制作方法，首先，选色质好的芋头，去皮，洗净，打浆，过滤，去渣，晒干,粉碎制成芋头粉。它包括芋头粉、食盐、鸡蛋，其特征 在于还包括大豆豆浆，按重量配比为芋头粉100公斤、大豆豆浆 25～30公斤、鸡蛋2.2～2.8公斤，食盐1～1.5公斤，或者再加 食用碱0.12～0.2公斤的比例，混配轧制成的芋头粉面条。其增加营养成分，食用方便，适应人们生活的需要。

技术领域

本发明涉及一种芋头粉面条及其制作方法。

背景技术

面条是人们经常食用的面食品。在已知技术中，现有的面条主要 是由小麦面粉加入食盐、食用碱，还有的加入鸡蛋、食糖、食油等， 用水合面经面条机轧制成条。还有的将小麦面粉与绿豆面或黑豆面、 黄豆面、小米面、玉米面混合轧制成混杂面面条。但现有的面条多是 各种面粉以及与蛋、糖、油、盐的混合物质，随着人类生活水平的日 益提高，已不能适应人们所需营养成分的要求，更有待于不断的研制 开发新的面条食品。

发明内容

为了发展新的面条食品，本发明提供一种一种芋头粉面条及其制作方法，使其增加营养成分，食用方便， 适应人们生活的需要。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：首先，选色质好的芋头，去皮，洗净，打浆，过滤，去渣，晒干,粉碎制成芋头粉。

以芋头粉为主料，配加大豆原浆、鸡蛋、食盐轧制成的芋头粉面条；或是由芋头粉配加大豆原浆、鸡蛋、食盐，经配料合面、轧 条、检验包装等工序，即制成为本发明的芋头粉面条。

由于本发明设计采用了上述技术方案，面条中含有大豆、鸡蛋成分，因此富含人体所需微量元素等，它具有营养丰富，面条自然有色，能增 强食欲，光滑可口，溜煮时不粘不混汤，原料丰富，制作工艺科学可行，食用方便等优点，系一种新的面条食品。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例：

芋头面条 :

1、产品组成及重量配比：按芋头粉100公斤、大豆豆浆25～ 30公斤、鸡蛋2.2～2.8公斤、食盐1～1.5公斤，或者再加食用 碱0.12～0.2公斤的比例，混配轧制成的芋头面条。

2、制作方法：

(1).制豆浆：按常规工艺将大豆用水浸泡8小时后入磨浆机制取豆浆， 要求以100公斤大豆制取250～300公斤豆浆。

(2).合面：按重量配比，称取芋头粉100公斤，配加大豆豆浆 25～30公斤、鸡蛋2.2～2.8公斤、加碘食盐1～1.5公斤(固体盐用水溶解)，或者再加食用碱0.12～0.2公斤，倒入合面机合面。

(3).轧条：将合好的面，入轧面机制成芋头粉面条。

(4).检验包装：可将鲜面条直接检验包装，也可再经干燥制成干 面条检验包装，即为芋头粉面条。

具体实施例：

芋头面条 :

该面条产品组成及重量配比为，芋头粉100公斤、大豆豆浆30公斤、鸡蛋2.6公斤，食盐1.2公斤，食用碱 0.15公斤，混配轧制成芋头面条。

该面条的制作方法：

(1)、制豆浆：按常规工艺将大豆用水浸泡8小时后入磨浆机制取豆浆，以100公斤大豆制取300公斤豆浆。

(2)、合面：按重量配比，称取芋头粉100公斤，配加30公斤豆浆，2.6公斤鸡蛋蛋液、加碘食盐1.2公斤 (盐用水溶解)，食用碱面0.15公斤，倒入合面机合面。

(3)、轧条：将合好的面，入轧面机制成芋头粉面条。

(4)、检验包装：将鲜面条直接检验包装或再经干燥制成干面条检 验包装，即为芋头粉面条。