[发明专利]间接式加热及冷却食物系统

说明书

一种间接式加热及冷却食物系统，包含承载容器、至少一加热冷却导管，加热冷却导管是配置在承载容器内的加热冷却区，而加热冷却导管内容置加热冷却及冷却媒介。本发明提供间接性的加热、冷却处理功能，可避免对流质食物造成伤害而影响营养成分，非常适合应用于食品业，进而改善食品的品质、口味，有利于长途运输，并延长保存期限，提升食用的安全性。

技术领域

本发明有关于一种间接式加热及冷却食物系统，尤其是利用间接方式对流质食物进行加热、冷却处理，可避免破坏营养或流失营养物质，同时达到杀菌目的，提升食用的安全性。

背景技术

一般生鲜食物在高温又潮湿的储存环境下很不容易保存而致生有害菌或分解成有害物质，对人体造成严重危害，甚至染病，尤其是像牛奶的这类营养丰富的液态食物。民众最常用的保存方式是放在冰箱的低温冷藏环境，可有效抑制微生物的滋生，并在需要食用时，利用微波炉或瓦斯炉加热而煮熟。

对于需要大量处理液态类食物的食品业者而言，比如生鲜牛奶业者或压榨橄榄油的制造商家，通常是利用冰柜冷却储存或利用高温炉加热杀菌煮熟，再经适当包装后运输至量贩店或直接到零售店家，比如罐装或真空包装。

然而，上述现有技术的缺点在于直接利用高温炉的高温加热食物，会导致部分营养流失或变质，同时利用冰柜的冷空气直接接触到食物也可能使得食物冻伤或产生冰晶，破坏食物的显微结构而大幅缩短冷鑶储存的期限。

因此，很需要一种创新的间接式加热及冷却食物系统，利用间接方式对流质食物进行加热、冷却处理，可避免破坏营养或流失营养物质，同时达到杀菌目的，提升食用的安全性。

发明内容

本发明的主要目的在提供一种间接式加热食物系统，主要包括承载容器、至少一加热导管，其中承载容器承载流质食物，加热导管是至少部分容置于承载容器内并与流质食物接触，且具导热性，用以容置或传输加热媒介，此外，加热媒介的温度是高于流质食物的温度，用以间接加热流质食物。

本发明的另一目的在提供一种间接式冷却食物系统，主要包括承载容器、至少一冷却导管以及至少一搅拌装，其中承载容器承载流质食物，冷却导管是至少部分容置于承载容器内并与流质食物接触，且具导热性，用以容置或传输冷却媒介，而冷却媒介的温度是低于流质食物的温度，用以间接冷却流质食物。

本发明的又一目的在提供一种间接式加热及冷却食物系统，主要包括承载容器、至少一加热导管、至少一冷却导管。

由于本发明是使用间接性的加热、冷却手段，可避免对流质食物造成伤害而影响营养成分，非常适合应用于食品加工业，比如浓缩果汁的稀释、调合添加剂、混合等等，进而改善食品的品质、口味，并延长保存期限，有利于长途运输。

附图说明

图1显示依据本发明第一实施例间接式加热食物系统的示意图。

图2显示依据本发明第二实施例间接式冷却食物系统的示意图。

图3显示依据本发明第三实施例间接式加热及冷却食物系统的示意图。

图4显示依据本发明第四实施例间接式加热及冷却食物系统的示意图。

其中，附图标记说明如下：

10承载容器

12流质食物

20加热导管

22加热媒介

50冷却导管

52冷却媒介

60加热冷却导管

具体实施方式

以下配合图示及附图标记对本发明的实施方式做更详细的说明，使熟悉本领域的技术人员在研读本说明书后能据以实施。