[发明专利]一种营养香脆雪米饼

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种营养香脆雪米饼。

背景技术

雪米饼是用一种主要以大米为主料，经烘焙、加热等工序制成的膨化食品。随着人们生活水平的提高，对食品的营养及口感提出了更高的要求，而目前的雪米饼还存在原料与营养单一，口感一般的缺陷，限制了雪米饼产业的发展。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养香脆雪米饼，其配方合理，营养丰富，口感好。

本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其原料按重量份包括：大米粉100-120份、糯米粉10-20份、山药粉10-20份、葛根粉10-20份、海藻粉5-12份、乳清粉10-15份、水果粉15-25份、异麦芽糖低聚糖1-2份、蜂蜜0.5-1.2份、木糖醇1-3份、天菊糖苷0.2-0.6份、营养强化剂0.02-0.06份、过氧化钙0.02-0.04份、沉淀碳酸钙0.01-0.03份。

具体实施例中，大米粉的重量份还可以为104、108、110、113、115、118份，糯米粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份，山药粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份，葛根粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份，海藻粉的重量份还可以为6、7、8、9、10、11份，乳清粉的重量份还可以为11、12、12.5、13、13.5、14份，水果粉的重量份还可以为16、18、20、21、23份，异麦芽糖低聚糖的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，蜂蜜的重量份还可以为0.6、0.8、0.9、1、1.1份，木糖醇的重量份还可以为1.4、1.8、2.2、2.5、2.8份，天菊糖苷的重量份还可以为0.3、0.35、0.4、0.45、0.5份，营养强化剂的重量份还可以为0.03、0.035、0.04、0.045、0.05份，过氧化钙的重量份还可以为0.024、0.028、0.03、0.032、0.035、0.038份，沉淀碳酸钙的重量份还可以为0.014、0.018、0.02、0.024、0.028份。

优选地，其原料按重量份包括：大米粉105-115份、糯米粉12-18份、山药粉12-18份、葛根粉12-18份、海藻粉6-10份、乳清粉11-14份、水果粉18-22份、异麦芽糖低聚糖1.2-1.8份、蜂蜜0.6-1份、木糖醇1.5-2.5份、天菊糖苷0.3-0.5份、营养强化剂0.03-0.05份、过氧化钙0.025-0.035份、沉淀碳酸钙0.015-0.025份。

优选地，水果粉由椰子粉、苹果粉、芒果粉、梨粉组成。

优选地，营养强化剂由柠檬酸钙、乙酸钙、乳酸锌、柠檬酸铁组成。

优选地，糯米粉的粒度为80-120目。

本发明中选用大米粉、糯米粉、山药粉、葛根粉、海藻粉、乳清粉、水果粉配合，使本发明雪米饼中富含蛋白质、氨基酸、维生素及人体所需的微量活性成分，使本发明制品营养丰富，口感美味，通过控制糯米粉的粒度，改善了本发明制品的黏度，使其具有良好的析水率，提高了本发明制品的稳定性；异麦芽糖低聚糖、蜂蜜、木糖醇和天菊糖苷配合，甜味适中，使本发明制品香甜可口；过氧化钙和沉淀碳酸钙配合作为膨松剂，使本发明制品口感酥脆；营养强化剂的加入，能为人体补充所需的钙、锌及铁元素，进一步强化本发明制品的营养。本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其配方合理，营养丰富，口感好。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其原料按重量份包括：大米粉105份、糯米粉12.5份、山药粉12份、葛根粉18份、海藻粉6.5份、乳清粉11.5份、水果粉16.5份、异麦芽糖低聚糖2份、蜂蜜0.5份、木糖醇3份、天菊糖苷0.2份、营养强化剂0.06份、过氧化钙0.02份、沉淀碳酸钙0.03份。

实施例2

本发明提出的一种营养香脆雪米饼，其原料按重量份包括：大米粉120份、糯米粉10份、山药粉20份、葛根粉10份、海藻粉12份、乳清粉10份、水果粉22.5份、异麦芽糖低聚糖1.8份、蜂蜜1份、木糖醇2.5份、天菊糖苷0.55份、营养强化剂0.05份、过氧化钙0.035份、沉淀碳酸钙0.025份。

其中，水果粉由椰子粉、苹果粉、芒果粉、梨粉按重量比为1:1:1:1组成；

营养强化剂由柠檬酸钙、乙酸钙、乳酸锌、柠檬酸铁按重量比为2:1:1:1组成；

糯米粉的粒度为80目。

实施例3