[发明专利]保健山药面粉

说明书

本发明公开了一种保健山药面粉，所述面粉按重量份数计算包括以下组分均匀混合而成：小麦面粉800‑1000份、余甘子粉40‑60份、山药粉60‑90份、红薯粉15‑25份、大米粉20‑35份、豆粉5‑15份。本发明的面粉营养价值高、口感好，而且制作工艺简单，成本不高，本面粉在保留原有面粉口感的基础上，增加了面粉清热利咽、润肺止咳的营养保健作用，极大的满足了消费者的需求。

技术领域

本发明涉及面粉食品技术领域，具体涉及一种保健山药面粉。

背景技术

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

小麦的麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其筋道、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的蛋白含量和质量。

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉=高精面粉，其实高精的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以高级精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，高精的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非高级精制。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供一种保健山药面粉。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种保健山药面粉，所述面粉按重量份数计算包括以下组分均匀混合而成：小麦面粉800-1000份、余甘子粉40-60份、山药粉60-90份、红薯粉15-25份、大米粉20-35份、豆粉5-15份。

更进一步的技术方案是所述的面粉按重量份数计算包括：小麦面粉1000份、余甘子粉60份、山药粉80份、红薯粉155份、大米粉20份、豆粉5份。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的面粉营养价值高、口感好，而且制作工艺简单，成本不高，本面粉在保留原有面粉口感的基础上，增加了面粉清热利咽、润肺止咳的营养保健作用，极大的满足了消费者的需求。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书（包括任何附加权利要求、摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

下面结合实施例对本发明的具体实施方式进行详细描述。

实施例1