[发明专利]一种冻肉的肉串生产及清洗设备

说明书

本发明公开了一种冻肉的肉串生产及清洗设备，包括工作台，所述工作台上设有切肉盒，切肉盒的两端面开口，切肉盒与工作台形成一个两端开口的通道，切肉盒顶面上开设有多个平行设置的入刀口，所述入刀口与通道平行设置；入刀口的上方设有刀具组，刀具组包括多个厚度与入刀口宽度相匹配的刀具；所述通道的一开口端竖直设有多个平行的隔肉片，隔肉片远离切肉盒的一端面处设有切割刀具；切割刀具的正下方设有清洗槽，所述清洗槽分割成多个肉块槽。本发明的切肉装置，不仅能够自动进行肉块的快速分割，减少人工操作，同时能够避免肉块粘刀，造成肉块的二次切割破碎，而且在肉块切割后立马对其进行清洗操作，保障了肉块的质量。

技术领域

本发明涉及一种制肉机，具体涉及一种冻肉的肉串生产及清洗设备。

背景技术

烤肉串以其独特的烤制方法和口味受到人们的欢迎，成为人们喜爱的一种美食，但是加工肉串的过程却非常麻烦，传统技术的大部分肉串均首先需要将肉先切成肉块，然后再手工进行穿签，在切制肉块时，通常都是人工进行切条，然后再将肉条切成肉块，耗费大量的人力物力，而且切出来的肉块大小不一，造成卖相不好；同时由于肉具有一定的粘性，当刀在切肉时，切掉的肉会粘在刀的侧壁，在切下一刀的时候，肉块就很容易掉落在刀口处，被刀再一次切割，造成肉块的破坏，影响生产效率；同时肉块在切割后还需要进行清洗，而且通常肉块需要积到一定量后一起进行清洗，因此先切割好的肉块容易变质，而且大量的肉块在清洗时肉块与肉块之间难以清洗干净。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是在切制肉块时，通常都是人工进行切条，然后再将肉条切成肉块，耗费大量的人力物力，而且切出来的肉块大小不一；而且由于肉具有一定的粘性，切掉的肉会粘在刀的侧壁，在切下一刀的时候，很容易被刀再一次切割，造成肉块的破坏，同时肉块在切割后还需要进行清洗，而且通常肉块需要积到一定量后一起进行清洗，因此先切割好的肉块容易变质，而且大量的肉块在清洗时肉块与肉块之间难以清洗干净，目的在于提供一种冻肉的肉串生产及清洗设备，不仅能够自动进行肉块的快速分割，减少人工操作，同时能够避免肉块粘刀，造成肉块的二次切割破碎，而且在肉块切割后立马对其进行清洗操作，保障了肉块的质量。

本发明通过下述技术方案实现：

一种冻肉的肉串生产及清洗设备，包括工作台，所述工作台上设有切肉盒，切肉盒的两端面开口，切肉盒与工作台形成一个两端开口的通道，切肉盒顶面上开设有多个平行设置的入刀口，所述入刀口与通道平行设置；入刀口的上方设有刀具组，刀具组包括多个厚度与入刀口宽度相匹配的刀具；所述通道的一开口端竖直设有多个平行的隔肉片，相邻隔肉片之间的间距与入刀口之间的间距相同，隔肉片远离切肉盒的一端面处设有切割刀具，所述切割刀具做上下切割运动；切割刀具的正下方设有清洗槽，清洗槽的开口位于隔肉片旁边；所述清洗槽分割成多个肉块槽，肉块槽的尺寸与肉块尺寸相匹配。

本发明的切肉装置，不仅能够自动进行肉块的快速分割，减少人工操作，同时能够避免肉块粘刀，造成肉块的二次切割破碎，而且在肉块切割后立马对其进行清洗操作，保障了肉块的质量。首先将一大片肉从切肉盒的一端进入通道中，然后通过其上方设置的刀具组将肉片切成多个肉条，然后肉条从切肉盒的另一端出来进入到分别进入到两片隔肉片之间，可以避免肉条与肉条之间发生粘结，当肉条的端部超过隔肉片的末端一定的长度后，使切割刀具向下进行切块，然后切割刀具向上回刀，切割后的肉块便在自身重力作用下掉落入清洗槽之中，这样便不会造成肉块的二次切割，提高肉块的整体切割质量；每个肉块分别掉入一个肉块槽中，从而在切割后立马进行清洗保存，避免肉块之间粘结造成清洗不干净，同时保证了肉块的新鲜质量。

所述肉块槽内设有清洗网板，清洗网板设有喷洗管，清洗网板旁肉块槽的侧壁上开设有出口，出口处设有阀门，肉块槽底部设有漏水口。肉块落入到清洗网板上通过喷洗管对其表面进行喷洗，洗完后从出口送出，洗后的废水通过漏水口流出进行收集，能够连续不断地对各个肉块进行单独清洗，提高效率与质量。