[发明专利]一种食盐中亚硝酸盐含量的测定方法

说明书

本发明提供了一种食盐中亚硝酸盐含量的测定方法，包括以下步骤：(1)配制食盐样品溶液：用去离子水溶解食盐样品，配制成浓度为0.1g/mL的食盐溶液；(2)将上述食盐溶液以1.2mL/min的流速流过EDTA型螯合树脂，收集滤出液Ⅰ；(3)将滤出液Ⅰ以1.5mL/min的流速流过732型阳离子交换树脂，收集滤出液Ⅱ；(4)将滤出液Ⅱ以2.0mL/min的流速流过马来松香丙烯酸甘油酯大孔吸附树脂，收集滤出液Ⅲ；(5)采用重氮偶合光度法对滤出液Ⅲ中的亚硝酸根离子进行检测。本发明提供的方法能够很好消除食盐中金属离子、矿物元素和其它添加剂带来的干扰，具备检测结果准确、回收率高、精密度高的特点。

技术领域

本发明属于食品安全检测技术领域，具体涉及一种食盐中亚硝酸盐含量的测定方法。

背景技术

食品工业是关系到国计民生的生命线工业，也是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。食品安全与人民生命财产息息相关。食用盐工业作为食品工业中的一个重要分支，是一种在食品中广为使用的添加调味料，是人们生活中的必需品，它的品质直接影响着人们的生命健康。

亚硝酸盐(NO₂^-)作为食品防腐剂和发色剂，能改善食品的色泽和口感，但亚硝酸盐是一种强氧化剂，进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的功能，致使组织缺氧而导致中毒。亚硝酸盐还是一种致癌物，长期摄入可导致消化道癌症。亚硝酸盐对人的中毒量为0.3g～0.5g，致死量为3.0g。国家规定，食用盐中亚硝酸盐含量≤2mg/kg。另外亚硝酸盐与食用盐的外观极其相似，因误食中毒事件时有发生。

目前亚硝酸盐测量较好的方法有导数紫外光度法，离子色谱紫外光度法，气体分子吸收光度法等，这些方法都能准确测量微量的NO₂^-，但都需要大型仪器，分析成本高。至今为止，国家仅建立了食品中亚硝酸盐的测定方法重氮偶合光度法(GB/T 5009.33-2008)，但是对食盐中亚硝酸盐含量的测定尚未建立行业标准分析方法，而由于现有的营养专用盐等产品日益市场化，食盐中的众多金属离子和矿质元素等，以及食盐中常用的添加物碘酸钾，对采取重氮偶合光度法进行亚硝酸盐含量检测时，容易造成较大的干扰，使得采用该法测量的亚硝酸盐含量准确度不高，回收率和精密度均无法得到保证。因此，急需提供一种适合食盐中亚硝酸盐含量检测的方法。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述技术问题，而提供一种食盐中亚硝酸盐含量的测定方法，该方法具备操作简单、方便，能够很好消除食盐中金属离子、矿物元素和其它添加剂带来的干扰，使得检测结果准确度高，回收率和精密度得到保证。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为，一种食盐中亚硝酸盐含量的测定方法，包括以下步骤：

(1)配制食盐样品溶液：移取10g食盐样品，用去离子水溶解，配制成浓度为0.1g/mL的食盐溶液；

(2)将上述食盐溶液以1.2mL/min的流速流过EDTA型螯合树脂，收集滤出液Ⅰ；

(3)将滤出液Ⅰ以1.5mL/min的流速流过732型阳离子交换树脂，收集滤出液Ⅱ；

(4)将滤出液Ⅱ以2.0mL/min的流速流过马来松香丙烯酸甘油脂大孔吸附树脂，收集滤出液Ⅲ；

(5)采用重氮偶合光度法对滤出液Ⅲ中的亚硝酸根离子进行检测。

进一步的，在本发明的上述测定方法中，所述EDTA型螯合树脂选用Chelex-100，树脂粒度为100-200目，树脂层直径为3～6mm，树脂层高度为6～8cm。

进一步的，在本发明的上述测定方法中，所述732型阳离子交换树脂的粒度为100-150目，树脂层直径为4～7mm，树脂层高度为7～9cm。