[发明专利]一种茶叶加工工艺

权利要求书

1.一种茶叶加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

（1）茶叶采摘：选择三叶一芽，鲜嫩坚挺的茶叶进行采摘；

（2）摊凉：将采摘的茶叶均匀摊开在竹筛上进行摊凉，在太阳光下晾晒3至5个小时；

（3）静置：将摊凉后的茶叶放入室内静置，静置温度为常温，静置时间为10至12个小时；

（4）摇青：将静置的茶叶倒入竹制摇青机中摇青，摇青时间为50至60分钟；

（5）杀青：将摇青后的茶叶放入杀青锅进行杀青，将杀青锅温度调至30至40摄氏度，维持杀青时间15至18分钟，将杀青锅温度调至300至350摄氏度，维持杀青时间3至5分钟，将杀青锅温度调至28至30摄氏度，维持杀青时间10至12分钟；

（6）揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，轻揉10至12分钟，重揉5至8分钟，再轻揉18至20分钟，使茶叶成条率在80%以上，细胞破碎率在50%以上；

（7）茶叶整形：将揉捻好的茶叶放入茶叶整形机进行整形，温度控制在70至75摄氏度；

（8）干燥：将整形好的茶叶放入烘干机干燥，毛火温度控制在100至110摄氏度，使茶叶含水量在15至18%，足火控制在温度75至78摄氏度，茶叶成品含水量为7至9%；

（9）包装：对干燥后的茶叶进行消毒，在真空条件下包装。

2.根据权利要求1所述的茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤（5）杀青：将摇青后的茶叶放入杀青锅进行杀青，将杀青锅温度调至35摄氏度，维持杀青时间17分钟，将杀青锅温度调至320摄氏度，维持杀青时间4分钟，将杀青锅温度调至28摄氏度，维持杀青时间12分钟。

3.根据权利要求1或2所述的茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤（6）揉捻：将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，轻揉10分钟，重揉8分钟，再轻揉18分钟，使茶叶成条率在80%以上，细胞破碎率在50%以上。