[发明专利]果丹皮的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，涉及一种果丹皮的加工工艺。

背景技术

果丹皮（Fruit Dan skin）为山楂制成的卷，原产于北京平谷、怀柔、密云、天津蓟县和河北兴隆等地，是山西、河北、北京等地著名的汉族小吃。其口味酸甜、开胃健脾、有助消化，很有嚼劲。果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食，果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。果丹皮还能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。然而，中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。

目前的果丹皮多是以山楂为主，添加有各种添加剂，成分单一，口味单一，难以满足大众的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种果丹皮的加工工艺，工艺步骤简单，过程易于控制，产品果味浓郁，口感细腻，酸甜可口，富有韧性，果丹皮的原料配伍合理，营养丰富，具有调理脾胃、保肝利胆、抗氧化、防衰老等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康，是一种纯天然、营养健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种果丹皮的加工工艺，它按照如下的步骤顺序依次进行：

（1）原料处理：

选用皮薄、肉厚、汁液少、新鲜成熟的15重量份蓝莓、25重量份山楂、10重量份猕猴桃作原料，山楂去核、猕猴桃去皮后与蓝莓洗干净后切成小块，得A；

（2）打浆

把A加入打浆机中进行打浆，得B；

（3）调配

向B中加入10重量份的柠檬汁、5重量份的蜂蜜和3重量份的菊粉，边搅拌边浓缩，至果酱呈浓厚的膏状时出锅，得C；

（4）刮片、烘片

将C置于铺有网格粗布的烘盘上摊薄成为8mm的薄片，放入烘干机中在60℃下烘3h，再将粗布背面喷水润湿，揭下果丹皮再烘制30min,得D；

（5）切割包装

将D割成1cm×1cm的方块，用透明塑料薄膜包装即为成品。

采用上述技术后，本发明所取得的有益效果是：本发明的工艺步骤简单，过程易于控制，产品果味浓郁，口感细腻，酸甜可口，富有韧性，果丹皮的原料配伍合理，营养丰富，具有调理脾胃、保肝利胆、抗氧化、防衰老等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康，是一种纯天然、营养健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。

本发明适用于加工果丹皮。

具体实施方式

下面将结合具体的实施例对本发明的技术方案作进一步的详细说明。

实施例1一种果丹皮的加工工艺

本实施例为一种果丹皮的加工工艺，它按照如下的步骤顺序依次进行：

（1）原料处理：

选用皮薄、肉厚、汁液少、新鲜成熟的15重量份蓝莓、25重量份山楂、10重量份猕猴桃作原料，山楂去核、猕猴桃去皮后与蓝莓洗干净后切成小块，得A；

（2）打浆

把A加入打浆机中进行打浆，得B；

（3）调配

向B中加入10重量份的柠檬汁、5重量份的蜂蜜和3重量份的菊粉，边搅拌边浓缩，至果酱呈浓厚的膏状时出锅，得C；

（4）刮片、烘片

将C置于铺有网格粗布的烘盘上摊薄成为8mm的薄片，放入烘干机中在60℃下烘3h，再将粗布背面喷水润湿，揭下果丹皮再烘制30min,得D；

（5）切割包装

将D割成1cm×1cm的方块，用透明塑料薄膜包装即为成品。

本实施例的工艺步骤简单，过程易于控制，产品果味浓郁，口感细腻，酸甜可口，富有韧性，果丹皮的原料配伍合理，营养丰富，具有调理脾胃、保肝利胆、抗氧化、防衰老等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康，是一种纯天然、营养健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。

上述实施例，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明所作的其它形式的限定，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述技术内容作为启示加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但凡是未脱离本发明权利要求的技术实质，对以上实施例所作出的简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明权利要求保护的范围。