[发明专利]葡萄酒颜色的三维色空间L*C*h*测量量化方法

说明书

技术领域

本发明涉及检测技术领域，更具体而言，本发明涉及一种葡萄酒颜色的三维色空间L^*C^*h^*测量量化方法。

背景技术

葡萄酒以其优美的体态、悦目的色泽、显著的营养与保健功效，成为消费者越来越喜欢的健康饮品。颜色是葡萄酒品鉴、分级中重要的质量指标之一，包含了花色苷和酚类含量、储存酒龄、葡萄品种、品质及风味等信息，酒颜色的好坏会直接影响到其质量的整体评价。

通常，按照葡萄酒颜色可以将其分为以下三种：红葡萄酒，酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等；白葡萄酒，酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造；桃红葡萄酒，酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。而桃红葡萄酒与红葡萄酒的颜色，目前的方法无法区别，只是凭借印象进行分类，无法量化。

目前，国内的质量标准对葡萄酒颜色的评定没有统一、客观的标准方法。国内正规评价时一般参考O.I.V.(国际葡萄与葡萄酒组织Organisation Internationale de la Vigne et du vin，O.I.V.)“目视感受+语言描述”方法，需要受过训练的多个专业评酒员根据目视感觉用相近的描述性语言给出近似的结果，采用“成对比较法”、“加权评分法”、“模糊数学法”等繁杂的实验方法，如果还存在差异则用举手表决的方式决定。该方法受外界和自身的影响大，缺乏准确性，即使是经过训练的熟练人员也会存在困难。有专家用单波长的吸光度来对葡萄酒的颜色进行测定，并不能真实的反应颜色的变化，出现了使颜色提高25％～45％，甚至使红色提高60％～100％的结论，这种测定不能够重现人类肉眼看到的颜色，也无法达到葡萄酒颜色分类分级的要求。

另外，葡萄酒的透明度也是评价葡萄酒种类和品质的重要指标之一。而目前对葡萄酒的品鉴，需要明亮的光源、白色的室内布景、适宜的温度和湿度等一系列苛刻的条件，且受人为主观影响因素较大，因此，期望提出一种能够不依赖于外界条件，能够客观地对葡萄酒进行检测和分析的方法。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术中存在的缺陷，提供一种葡萄酒颜色测量量化分级方法，能够客观地评定葡萄酒的颜色，实现颜色描述的数字化及颜色数据的传输与保存。

根据色度学原理，要完整地表达葡萄酒颜色的属性，需要三维空间。在CIE1976(L^*a^*b^*)色空间(也称CIELAB色空间)方法里，任何颜色，都可以处理为L^*、a^*和b^*三个分量，这3个分量用于表示色空间的三维空间中的一个点的颜色，换言之，任何葡萄酒颜色，都可以用L^*a^*b^*中三个分量L^*、a^*、b^*标示出色空间的位置。更进一步地，可以用L^*值、C^*值、h^*值三个物理量组合标示不同的葡萄酒颜色，对葡萄酒颜色进行分类，其中，C^*值表示彩度，h^*值表示色调角。

本发明提供一种葡萄酒颜色的三维色空间L^*C^*h^*测量量化方法，包括以下步骤：

提供光源，使光源的光线能够入射到盛有待检测的葡萄酒溶液的容器中；

将穿过盛有待检测的葡萄酒溶液的容器的出射光传导至光谱信号处理装置中；

所述光谱信号处理装置按照数据采样间隔对传导到其中的光谱信号采集吸光度Abs信号值，并将信号值传输至数据处理单元，数据处理单元根据不同波长对应的吸光度Abs信号值计算得到待检测的葡萄酒溶液的空间色度值L^*、a^*、b^*值；

通过L^*、a^*、b^*值计算C^*值和h^*值，并根据L^*值、C^*值和h^*值确定待检测葡萄酒的分类。