[发明专利]一种杜仲雄花茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健养生茶的加工方法，特别是一种杜仲雄花茶的加工方法。

背景技术

杜仲雄花茶是一种高端保健饮品，经常饮用可强筋骨，补肾虚，降血压等功效。每年清明是杜仲雄花采摘和加工的季节，由于杜仲雄花的花期仅有10天左右，而且针状的杜仲雄花不易保存，所以将杜仲雄花加工成保健茶的难度比较大。目前，常见的杜仲雄花茶加工工艺有两种，一种是新鲜刚刚采摘的杜仲雄花现场铁锅炒制，另一种方法则是采用冻干技术，将新鲜杜仲雄花低温抽真空脱水，然后再将脱水后的杜仲雄花在提香机中高温（135°C左右）烘干炒制。

第一种铁锅炒制方法，由于大火炒制中相当一部分杜仲雄花已经碳化，因此饮用冲泡时，两杯过后汤水就没有了颜色，也没有了口味。第二种方法冷冻真空脱水，真空负压脱水时花粉随水分脱离了花蕊，造成花蕊内部干瘪，冲泡时汤水浑浊，同时也不耐冲泡。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种采用快速杀青，热泵烘干和提香机炒制加工杜仲雄花茶的技术和工艺，很好的解决了以上两种方法的不足，并且可以形成一条完整的工业化流水线，加大了杜仲雄花茶的规模生产。

为达到上述目的，采用以下技术方案：

一种杜仲雄花茶的加工方法，该方法包括以下步骤：

第一步、采摘；

在每年农历春季，采摘花蕊、花粉饱满还没有开花时的杜仲雄花；

第二步、花蕊分离筛分；

杜仲雄花每一簇由花芯，花根，花簇外壳和针状雄花组成，采用往复式振动筛分离将针状雄花与这一簇中的其他组成成分分离开来；

第三步、传送网带式杀青机蒸汽杀青；

使用传送网带式流动在线杀青机，杀青热源为100～110℃蒸汽，传送网带上方多排蒸汽喷头，杜仲雄花在传送网带上随传送网带前进速度、时间可调，保证杀青时间不少于90秒；杀青的目的是去掉杜仲雄花的草腥味，杀青后的杜仲雄花颜色为碧绿色；

第四步、冰水冷却；

经过第三步的杜仲雄花，在传送网带的另一端掉进温度5～15℃的冷水池中布口袋内进行冷却；

第五步：甩干机甩干；

将冷却池中装有杜仲雄花的布袋取出，放进甩干机中，初步去除雄花表面的水分；

第六步、装盘进烘干房；

将经过第五步的杜仲雄花均匀平铺在烘干盘上，放入烘干房内架子上；

第七步、出烘干房装大袋；

烘干好的杜仲雄花出库装入大袋，每袋约5KG，进入库房备用；

第八步、提香机烤制；

将需要使用的杜仲雄花取出并重新装盘，进入提香机烤制，温度控制在120～140℃，在此温度维持至少一分钟。

在第三步和第四步中，采用能制作热水同时又能制作冷水的水源热泵机组，水源热泵机组包括冷凝器、蒸发器，由冷凝器对水源进行加热以供给第三步中使用的杀青蒸汽；由蒸发器对水源进行吸热以供给第四步中使用的冷却水。

在第七步中采用热泵烘干机为烘干房内提供烘干热源，热泵烘干机包括具有放热的冷凝端和吸热的蒸发端，蒸发端装有排湿水口，烘干房内部与热泵烘干机通过风机进行空气循环，烘干房内的空气通过冷凝端时进行加热，加热后的空气对烘干盘内的杜仲雄花进行烘干；通过蒸发端对循环后的空气进行吸热和排湿；

在第七步中，温度达到62℃之前全程排湿，之后不排湿。

通过本发明的实施，全程形成一条由加工设备、传送网带形成流水线。经过杀青工序的杜仲雄花，在传送网带的另一端掉进冷水池内布口袋中快速冷却，防止杜仲雄花杀青后预热造成雄花中酶氧化变黑，影响质量。在第三步和第四步之间，安装有能制作热水又同时能制作冷水的水源热泵机组。第五步初步脱水目的一是表面水分太多造成雄花在下一步烘干过程中，雄花表面湿度大升温时促成酶的氧化，影响雄花茶的质量，二是节约烘干成本。在烘干时采用内部循环烘干可以保证香味不流失。采用该生产方法生产出的杜仲雄花茶花型饱满、完整，成品率高，颜色呈暗绿色，沏茶后汤色为黄绿色，透亮速溶，滋味浓而爽口，香气独特持久，回味甜，风味独特。

附图说明

图1为本发明中的烘干时间-温度曲线图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的解释说明。

实施例

一种杜仲雄花茶的加工方法，该方法包括以下步骤：

第一步、采摘；

在每年农历春季，采摘花蕊、花粉饱满还没有开花时的杜仲雄花；

第二步、花蕊分离筛分；