[发明专利]一种从植物产品中提取芳香物质的方法

说明书

本发明提供一种从植物产品中提取芳香物质的方法，所述方法包括以下步骤：步骤1：取植物产品用水提取，收集水蒸气；步骤2：将水蒸气冷凝，然后通过石蜡油，回收石蜡油，离心除去水；步骤3：将无水乙醇加入石蜡油中反萃取，减压浓缩除去乙醇，即得芳香物质。本发明根据石蜡油(食品级)的用量、反萃取剂用量、混匀时间、浓缩温度对提取物香气收集率的影响，综合优选了石蜡油的用量、反萃取剂的用量、混匀时间和浓缩温度等关键技术参数，适合的石蜡油用量表现出最大的富集效率，贡献性香气成分回收率更高，所得提取物香气更优。

技术领域

本发明涉及一种从植物产品中提取芳香物质的方法。

背景技术

食用原料在深加工过程中，由于高温提取(蒸煮)，挥发性物质散失严重，导致深加工产品香气淡薄。由于一些食用原料，比如茶叶、人参和薏苡仁挥发油含量较低，提取、蒸煮冷凝回流液无法达到油水分层，挥发油回收困难。因此，需借助一种助剂进行挥发性物质的富集和回收。目前云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司采用食用油(大豆油)回收普洱茶粉生产过程中散失的香气，取得了一定的效果，但由于食用油中不饱和脂肪酸含量过高，使得到的茶挥发油中引入不饱和脂肪酸，茶挥发油稳定性较差。

目前有关食用原料挥发性成分的制备方法如下几种：

CN102550769A茶叶中芳香物质及其提取方法和应用(申请号/专利号：201010622762.7，以下简称2010年专利)公开了茶叶加水回流提取，将油脂物质(豆油、葵花籽油、菜籽油、花生油、食用调和油、橄榄油、猪油、牛油、豚脂、牛脂或其他合成的油脂以及各种油脂的混合物)加入至含有茶香气成分的冷凝回流水中进行萃取，萃取后得到的油脂物质使用低碳醇反萃取，低碳醇萃取物经减压浓缩得到茶香气。但是2010年专利中使用的食用油中含有大量的不饱和脂肪酸，萃取茶香气后，使用乙醇反萃取，会带出大量不饱和脂肪酸，含有不饱和脂肪酸的油脂在长期放置过程中会出现“哈变”(类似食用油变质的气味)。前期，将食用油回收茶香气回添茶粉，茶粉在放置过程中(放置1年左右)，冲泡茶粉有明显的油脂变质的味道。

石蜡油(食品级)为食品常用加工助剂，主要用做食品的组分及包装材料。本发明经过研究发现，用石蜡油(食品级)富集芳香物质，效果良好，石蜡油主要成分为饱和烷烃，其稳定性更高，所富集香气成分品质更好，为此，本发明作了进一步研究，发现本发明的方法特别适用于提取茶香、人参香、薏苡仁香。

发明内容

本发明目的是提供一种从植物产品中提取芳香物质的方法，所述方法包括以下步骤：

步骤1：取植物产品用水提取，收集水蒸气；

步骤2：将水蒸气冷凝，然后通过石蜡油，回收石蜡油，离心除去水；

步骤3：将无水乙醇加入石蜡油中反萃取，减压浓缩除去乙醇，即得芳香物质。

上述方法中：

步骤1中：

所述的植物产品包括任何一种含有芳香物质的植物产品，如茶叶，人参，薏苡仁，玫瑰，茉莉花等，优选为茶叶、人参或薏苡仁，所述茶叶为普洱茶。

所述用水提取，具体方法为：植物原料中加入8-10倍重量的水，然后煮沸回流提取，收集水蒸气；

步骤2中：

所述将水蒸气冷凝的方法为常规冷凝方法，如列管式冷凝器；

所述石蜡油为食品级石蜡油，其粘度为7-115cSt，优选为15-70cSt，更优选为35-70cSt。

石蜡油(食品级)与植物原料的体积重量比为1.5-3ml：1kg，优选的，体积重量比为2-2.5ml：1kg，进一步优选体积重量比为2-2.3ml：1kg；