[发明专利]一种富含白藜芦醇的食品添加剂

说明书

技术领域

本发明涉及食品，特别涉及一种富含白藜芦醇的食品添加剂。

背景技术

白藜芦醇是多酚类化合物，主要来源于花生、葡萄(红葡萄酒)、虎杖、桑椹等植物。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

公开号为CN100562257A的中国发明专利公开了一种白藜芦醇在食品中的应用方法，将其应用于食品中，既保持了食品的营养、也大大丰富了食品的保健功能，能增强免疫力，适用于大众人群。本发明包括以下操作步骤：将白藜芦醇用溶剂充分溶解后添加到食品配料中混合均匀或直接添加到食品配料中混合均匀，食品包括乳制品、奶粉、糖果、饮料、口服液、片剂、冲剂、胶囊，溶剂可以是食用乙醇或有机溶剂，溶解度为0-100％。将白藜芦醇用乙醇或有机溶剂溶解，将溶解后的白藜芦醇溶液稀释10-20倍，再将稀释好的溶液按生产量添加到食品浆料中充分混匀，粉状、粘稠状食品直接按生产量添加后混合均匀。每100克食品中含10ppm以上的白藜芦醇。然而一项细胞研究发现，低剂量的白藜芦醇能够促进细胞的激活，而当剂量增加到一定程度时，则会抑制细胞的激活，甚至会对细胞造成损害。有些动物实验发现，大剂量的白藜芦醇会给动物造成肾脏疾病和消化问题；而在人体层面，有研究发现，当白藜芦醇摄入量超过0.5克每天时，人体会出现一些不良反应，而超过1克时不良反应就会更多，包括腹部不适、腹泻等。临床研究中也有因发现白藜芦醇可能引起肾脏问题而终止的案例。通常，这些保健品的性价比也不高，最好也不要“任性”地大量食用。

因此如何开发出一种副作用较小的富含白藜芦醇的营养食品是目前乃至较长一段时间内的的研究方向之一，但发明人还没有发现在这方面较有突破性的报道。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种营养更加全面、功能更加齐全的食品添加剂，它不仅含有白藜芦醇，而且添加了二十八烷醇，复合植物蛋白肽，食品级聚丙烯酸钠，北虫草粉，与现有技术相比，本发明采用多组分的功能性原料制成，直接作为粉剂、片剂、胶囊进行口服，营养更全面，可提高人体免疫力，抗衰老，也可作为饼干、馒头、米饭等食品工业中的添加剂，改良产品品质。更为重要的是这些组分并非各自功效的叠加，而是具有协同作用，尤其是海藻糖与白藜芦醇二者具有不可思议的相互促进的作用，这是发明人偶然发现的结果，虽然不明所以，但海藻糖对白藜芦醇功效提升作用明显，可以使得白藜芦醇的用量显著下降但功效明显提升。

其中：二十八烷醇又名正二十八烷醇，是一种天然存在的一元高级脂肪醇，是世界公认的抗疲劳功能性物质。自1937年，国外学者将其从小麦胚芽油中提取，并发现它对人体的生殖障碍疾病有治疗作用后，渐渐为人所知。根据小白鼠口服试验，二十八烷醇的LD50为18000mg/kg以上，安全性比食盐(LD50＝3000mg/kg)还高，同时经小鼠精子畸变试验、小鼠骨髓微核试验和Ames试验等均呈现阴性，古巴天然产物中心C.L.Aleman等学者的论证也证实了这点。二十八烷醇的显著特点是用量极微而生理活性显著，根据日本油脂株式会社的报道，通常每人每天口服0.2mg的二十八烷醇就能达到消除疲劳的目的；为了增强体力和耐力，每天的口服量大约是0.5mg；而用于治疗目的的用量为5mg。此外，作为一种天然醇，二十八烷醇具有良好的生物降解性，易为动物体吸收及利用。

聚丙烯酸钠是—种水溶性高分子化合物，相对分子质量小到几百，大到几千万，外观为无色或淡黄色液体、粘稠液体、凝胶、树脂或固体粉末，易溶于水。在食品中作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。有如下功效：(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。(2)使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。(3)形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。(4)形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。(5)保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。(6)提高面团的延展性。(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

植物蛋白肽是国内外公认的氧自由基的专一清除剂。具有抗衰老作用，可直接被人体迅速吸收、参与调节新陈代谢过程。我国从大豆、玉米、花生等农作物中提取植物蛋白肽来源丰富，成本低，提取和纯化较方便，用常规分离纯化法可获得高纯度的植物蛋白肽。