[发明专利]一种凉拌鸭丝的做法

说明书

一种凉拌鸭丝的做法，具体步骤包括(1)焯水，(2)煮制，(3)调料，(4)手撕拌匀等，无骨无皮，合适那些减肥和惧骨的朋友，操作简单、口味多变，按自己喜欢的味道放调料。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其指一种凉拌鸭丝的做法。

背景技术

很多人喜欢吃鸭腿，但是有时啃起来比较麻烦，使用笨方法制作的凉拌鸭丝，无骨无皮，合适那些减肥和惧骨的朋友，操作简单、口味多变，按自己喜欢的味道放调料。

发明内容

本发明就是要针对上述现状而提供一种无骨无皮、营养健康的凉拌鸭丝制做方法。

本发明所提供的无骨无皮、营养健康的凉拌鸭丝的做法为：(1)冷水下锅，开火，放鸭腿1根，中火，等待水烧开，香葱切成丝；(2)与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4份、已砸碎的八角1份、小茴香籽3份、大茴香籽1份、花椒1份和盐2份，开大火等待烧开；(3)此时煮鸭腿的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸭腿捞起，用清水冲洗；(4)把鸭腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透；(5)用一小碗，放生抽3份、香醋3份、糖2份、椒麻油1份和芝麻油1份，搅拌均匀；(6)等鸭腿放凉后，把煮熟的鸭腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。

作为改进，可以在煮鸡的水里放少许盐，使鸡肉有些底味。

作为再改进，花生碎最好是把花生炒香后，放入密实袋，再用圆柱状的擀面杖压碎；

按本发明所述方法，鸭腿无骨无皮，吃起来方便快捷，减少油脂摄入，营养健康。

具体实施方式

实施例一：(1)冷水下锅，开火，放鸭腿1根，中火，等待水烧开，香葱切成丝；(2)与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4g、已砸碎的八角1g、小茴香籽3g、大茴香籽1g、花椒1g和盐2g，开大火等待烧开；(3)此时煮鸭腿的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸭腿捞起，用清水冲洗；(4)把鸭腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透；(5)用一小碗，放生抽3g、香醋3g、糖2g、椒麻油1g和芝麻油1g，搅拌均匀；(6)等鸭腿放凉后，把煮熟的鸭腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。

实施例二：(1)冷水下锅，开火，放鸭腿2根，中火，等待水烧开，香葱切成丝；(2)与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约8g、已砸碎的八角2g、小茴香籽6g、大茴香籽2g、花椒2g和盐4g，开大火等待烧开；(3)此时煮鸭腿的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸭腿捞起，用清水冲洗；(4)把鸭腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透；(5)用一小碗，放生抽6g、香醋6g、糖4g、椒麻油2g和芝麻油2g，搅拌均匀；(6)等鸭腿放凉后，把煮熟的鸭腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上白芝麻，即可供食用。