[发明专利]一种玫瑰花香南瓜籽油

说明书

技术领域

本发明属于食用油技术领域，尤其是一种玫瑰花香南瓜籽油。

背景技术

食用油是厨房最重要的日常食材，不管煎炒焖炸都离不开食用油，由于动物油不宜被人体吸收，容易导致肥胖，因此植物油越来越普及，但是随着人们生活水平的不断提高和高收入消费群体的不断增加，食品、食用调料行业也在发生着变化，食用油在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是现有的食用油很少有具有特殊保健功效的食用油，越来越无法满足人们对食用油的高标准要求；南瓜籽具有极高的药用价值和食用价值，但是目前市场上出售的南瓜籽油，不但口感欠佳、气味不佳，而且营养保健价值低；因此，发明一种口感好、气味佳且营养保健的南瓜籽油对食用油领域的发展具有重大意义。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种玫瑰花香南瓜籽油。

本发明通过以下技术方案实现：

一种玫瑰花香南瓜籽油，由以下重量份的原料制成：南瓜籽仁980~990份、鲜南瓜皮9.6~9.8份、鲜苹果皮7.4~7.6份、鲜玫瑰花花瓣12~13份、胡萝卜汁8.9~9.1份、木犀草素0.24~0.26份、异泽兰黄素0.11~0.13份、黄芩素0.16~0.18份；

所述的玫瑰花香南瓜籽油的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）将南瓜籽仁置入温度为-28~-27℃的冷冻箱内恒温冷冻32~34h，取出，置入温度为69~70℃的烘烤箱内恒温烘烤290~300s，以4.1~4.2℃/min的升温速率升温至83~84℃恒温烘烤190~200s，取出，置入温度为-17~-16℃的冷冻箱内恒温冷冻32~34h，取出，置入温度为76~77℃的旋转炒锅内恒温炒制430~440s，取出，投入转速为660~680r/min的研磨机中研磨13~14min，得南瓜籽仁粉末；

（2）将鲜南瓜皮洗净，投入转速为920~940r/min的粉碎机内粉碎8~9min，取出，投入到其重量0.8~0.9倍量的水中，文火煮沸后，继续文火熬煮14~15min并用转速为85~90r/min的搅拌器不断搅拌，取出，置入转速为2300~2400r/min的打浆机中打浆17~18min，取出，置入温度为-12~-11℃的真空冷冻干燥箱中干燥至水分含量为5.4%~5.6%，取出，得南瓜皮冻干粉；

（3）将鲜苹果皮和鲜玫瑰花花瓣洗净，投入到鲜玫瑰花花瓣重量2.2~2.3倍量、温度为54~55℃的水中恒温浸泡19~20h，大火煮沸，文火熬煮10~11min，取出，投入转速为3200~3400r/min的粉碎机内粉碎14~15min，取出，得花皮液；

（4）将南瓜籽仁粉末加入到花皮液中混合搅拌均匀，置入温度为38~39℃的发酵箱内恒温发酵37~39h，取出，喷雾干燥至水分含量为5.5%~5.7%，取出，投入转速为390~410r/min、温度为28~29℃的压榨机中压榨76~78min，在转速为12000~13000r/min的条件下离心10~11min，得毛油；

（5）将南瓜皮冻干粉和胡萝卜汁加入到毛油中，在转速为280~290r/min、温度为33~34℃的条件下均质57~59min，通过精炼设备进行脱酸、脱色和脱臭处理，得精制南瓜籽油；

（6）将木犀草素、异泽兰黄素和黄芩素加入到精制南瓜籽油中，在转速为340~350r/min、温度为33~34℃的条件下均质46~48min，通入功率为230~240W、频率为340~360kHz的超声波超声处理530~540s，得营养保健南瓜籽油；

（7）真空灌装，贴标签，260~270W/cm²紫外照射17~18min，得成品。

作为发明进一步的方案：所述的胡萝卜汁，按以下步骤进行制备：将胡萝卜洗净切块，投入转速为670~690r/min的榨汁机中榨汁8~9min，过180~190目滤布，取滤液，加热至温度为84~86℃并不断用转速为290~300r/min的搅拌器进行搅拌，加入纤维素酶混合搅拌均匀，在温度为36~37℃、转速为320~330r/min的条件下均质28~30min，得胡萝卜液。