[发明专利]生态茶叶的制茶工艺

权利要求书

1.一种生态茶叶的制茶工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采摘：在春分后谷雨前采摘一芽一叶初展鲜叶；

（2）摊青：采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀、不可翻动；

（3）萎凋：摊青后根据气候条件和鲜叶等级，选用室内自然萎凋、复试萎凋或加温萎凋；

（4）杀青：采用杀青机进行杀青，当杀青机筒壁温度达280~320℃投入萎凋的茶叶，进行滚炒，历时3~5 min，炒熟即可出锅；

（5）烘干：包括初烘、复烘和低温长烘，初烘：温度100~120℃，时间90~110min；复烘：温度80~90℃，时间6~10 min；低温长烘：温度60~80 ℃，时间3~4h；

（6）保鲜：干茶水分含量在5wt%~7wt%，放入冰库，温度1~5℃；冰库出去的茶叶进行包装。

2.根据权利要求1所述的生态茶叶的制茶工艺，其特征在于，步骤（1）中采摘时需保持鲜叶完整、新鲜、匀净；采摘后竹篓盛装，竹筐贮运。

3.根据权利要求1所述的生态茶叶的制茶工艺，其特征在于，步骤（2）中摊青的环境温度12~18℃，摊青的环境湿度65~75%，摊放时间20~30min。

4.根据权利要求1所述的生态茶叶的制茶工艺，其特征在于，步骤（3）中当茶叶水分含量在20~30wt%，室内自然萎凋和复试萎凋都需进行并筛。

5.根据权利要求1所述的生态茶叶的制茶工艺，其特征在于，步骤（4）杀青和步骤（5）烘干之间还包括冷却步骤：在杀青后温度先降至60~70℃，再将至室温，并去除黄片。

6.根据权利要求1所述的生态茶叶的制茶工艺，其特征在于，步骤（5）中初烘与复烘之间还需要将茶叶摊凉，摊凉温度18~22℃，摊凉时间13~18min。

7.根据权利要求1所述的生态茶叶的制茶工艺，其特征在于，步骤（6）中冰库出去的茶叶常温3h后打开，进行包装。