[发明专利]一种富含多肽深海鱼蛋白液的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种富含多肽深海鱼蛋白液的制备方法，属于肥料生产技术领域。

背景技术

向海洋进军，开发海洋药物、食物，已成为世界各沿海国家一项重要研究内容。我国海洋生物资源蕴藏量十分丰富，其中鱼类蛋白资源种类尤其繁多。由于特殊地理环境影响，鱼类所含氨基酸构成与陆生动物有显著区别，表现出其独特生理活性，因而开发鱼蛋白水解物和分离物引起了人们的广泛兴趣。

近年来，有关动物源水解蛋白和活性肽的产品研究和开发日益受到重视。鱼下脚料是鱼产品加工后剩下的部分，大约占鱼总重量的40-50％。以干重计算，鱼下脚料大约50％是蛋白质。传统加工技术将鱼下脚料直接切碎，用于养殖饵料，产品价值利用率低，大量营养成分流失，更造成了环境的污染。因此，高效鱼蛋白加工技术开发具有重要意义。

蛋白酶水解法是最常用加工方法。专利CN201410418450.2公开了一种酶解鱼蛋白工艺。控制微波频率50～100Hz，酶解时间15-20分钟，得到鱼蛋白水解物；专利CN201410520344.5涉及一种柴鱼蛋白水解物制备方法。其主要步骤包括：酶解、膜分离、层析分离、浓缩、喷雾干燥。质谱确定其肽功效组分的分子量均小于700Da；专利CN201610591499.7以银鱼为原料，经过粉碎、酶解、灭酶、离心、浓缩和喷雾干燥工艺制备速溶银鱼蛋白粉。酶解法生产条件相对苛刻，不适用于所有鱼类，生产产品主要用于食品和饲料。

酶解鱼蛋白液腥味较重，极大限制其使用。专利CN200310108046.7涉及一种鱼奶的制备，其技术关键在于利用酵母发酵对水解液进行二次脱腥苦味；专利CN200610019333.4添加动物蛋白复合酶、风味酶对淡水鱼蛋白进行水解，其所述风味酶是一种蛋白外切酶；专利CN201110327398.6在每升鳀鱼酶解液中加入10-100毫升酵母培养物，显著降低游离氨的含量，增加产品风味。二次处理可有效提高鱼蛋白液质量，但同时也增加生产成本。

研究表明鱼蛋白液螯合微量元素更有利于保存。专利CN201110360779.4以低值海水鱼如带鱼下脚料为原料，经过前处理、加入复合酶水解、多肽螯合修饰制备铁强化作用的鱼蛋白水解螯合物。专利CN201610646953.4利用生姜蛋白酶降解鱼蛋白，恒温水浴振荡条件下螯合微量元素。鱼蛋白螯合微量元素产品是未来行业发展趋势，但目前还未见其在农业生产中应用。

发明内容

本发明旨在设计一种富含功能肽深海鱼蛋白水解液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)取深海鱼加工下脚料冷冻5h以上，取出后室温条件下加1倍体积水浸洗，每次浸泡时间1h，连续洗涤3次，收集洗液；

2)步骤1)深海鱼压榨处理，控制压力1MPa-3MPa，将压榨后物料转移至反应罐中，加5-10倍体积热水，搅拌0.5-1h，过滤得滤饼，滤液合并步骤1)洗液可用于制备鱼油；

3)步骤2)滤饼转移至发酵罐，加10倍体积水，0.2％-0.4％EM菌液，0.3％-0.6％酵母粉，2％-5％葡萄糖，维持温度18℃-35℃，密闭发酵5-8天；

4)继续向步骤3)发酵罐中加入3％-5％牛奶，氮气置换空气，维持温度15℃-25℃，密闭发酵2-4天；

5)取步骤4)上层清液，调节pH值6.0-8.0，加入5％的钾盐，1％-2％助滤剂，搅拌1-2h，板框过滤；

6)步骤5)滤液转移至反应罐中，升温70℃-85℃，保温2h，转移至萃取罐中，静置，弃去下层粘稠物，灌装即得鱼蛋白水解液。

进一步，步骤1)深海鱼是指石斑、偏口鱼、黄花鱼、金枪鱼、鲳鱼、沙尖鱼的一种或几种。

进一步，步骤1)深海鱼加工下脚料冷冻温度0℃-5℃。

进一步，步骤2)热水温度55℃-60℃。

进一步，步骤3)发酵罐装料系数为0.75-0.85。

进一步，步骤4)添加牛奶要预先在5℃-10℃条件下密封放置24h。

进一步，步骤5)所述钾盐为磷酸二氢钾、磷酸一氢钾、硝酸钾、硫酸钾的一种或几种。

进一步，步骤5)助滤剂为硅藻土、珍珠岩、膨润土的一种或几种。

本发明还要求保护使用上述方法制备得到的鱼蛋白水解液在葡萄、苹果、水稻、小麦、西瓜、大蒜、黄瓜等品种上的应用。

本发明的有益效果是：

1)深海鱼下脚料富含多种营养，满足作物生长需要。鱼肉中氨基酸组成更加全面，鱼骨中有机钙含量非常高，这些物质经处理后可快速补充作物营养需求，提产增收。