[发明专利]一种含益生菌的酸枣仁黄油饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种含益生菌的酸枣仁黄油饼干，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：益生菌0.01-1、酸枣仁粉10-20、白砂糖10-20、黄油20-30、蛋黄5-15、面粉40-50和水5-15；

其制备方法为：

(1)计量配料：按配比称取面粉、酸枣仁粉、白砂糖及益生菌，并将白砂糖充分打粉，后与上述原材料均匀混合得到面料；

(2)辅料配制：按配比称取黄油并进行60℃水浴加热使其融化，按配比取蛋黄打碎与融化后黄油相混合，搅拌均匀，得到辅料；

(3)静置：将上述所得的面料与辅料相混合，并按配比加入水，揉匀，静置，得到面团；

(4)碾压：对面团进行碾压，得到厚度为3-5mm的面层；

(5)过模成型：取模型置于面层上，得到所需要形状的成型饼干；

(6)烘焙：将烤箱提前预热2分钟，烤箱底火温度设置在170-190℃，面火温度设置为140-160℃，将成型饼干放置于烤箱中烘焙7-15分钟，即可制得。

2.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁黄油饼干，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：益生菌0.01、酸枣仁粉10、白砂糖10、黄油20、蛋黄5、面粉40和水5。

3.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁黄油饼干，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：益生菌1、酸枣仁粉20、白砂糖20、黄油30、蛋黄15、面粉50和水15。

4.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁黄油饼干，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：益生菌0.01、酸枣仁粉12、白砂糖16、黄油24、蛋黄6、面粉41和水10。

5.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁黄油饼干，其特征在于：所述步骤(4)中面层厚度为4mm。

6.根据权利要求1所述的一种含益生菌的酸枣仁黄油饼干，其特征在于：所述步骤(6)中烤箱底火温度为180℃，面火温度设置为150℃，将成型饼干放置于烤箱中烘焙时间为10分钟。