[发明专利]一种降火保健多味葵瓜子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品及其加工工艺的技术领域，尤其涉及一种降火保健多味葵瓜子及其制备方法。

背景技术

目前市场上销售的葵瓜子种类繁多，口味也各有不同，葵瓜子虽然营养丰富，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康，但是葵瓜子吃多了容易上火，导致口舌生疮，不利于健康，现有技术中的葵瓜子没有降火保健的功效，因此亟需设计一种降火保健多味葵瓜子来解决现有技术中的问题。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种降火保健多味葵瓜子及其制备方法，制备得到的葵瓜子具有优异的降火保健的功效。

本发明提出的一种降火保健多味葵瓜子，其原料按重量份包括：葵瓜子30-50份、食用盐8-16份、营养添加剂12-24份、中药粉剂A 3-5份、中药粉剂B 4-8份、扁豆粉3-8份、大麦粉3-9份、绿豆粉3-8份、菱角粉4-8份、花生粉6-8份、荸荠3-7份、核桃仁2-8份、芝麻粉3-9份、糯米粉2-5份、藕粉3-6份、抗氧化剂1-3份、氨基酸强化剂0.02-0.04份、维生素强化剂0.03-0.06份。

优选地，营养添加剂按如下工艺进行制备：将黑鱼肉、鸭肉、鲤鱼肉和泥鳅肉洗净后加水煮沸，然后混合均匀放入高速捣碎机中打成浆体，然后加水混合均匀后，再加入酶解罐，搅拌，加热升温至45-55℃，并鼓入洁净的空气，接着调节pH至6.0-8.5，加入蛋白酶，水解1-4h，水解温度控制在45-55℃，期间不断鼓入洁净空气，然后加入风味酶，水解1-3h，水解温度控制在45-50℃，期间不断鼓入洁净空气，然后升温至70-90℃，保持3-8min灭酶，得灭酶液，再将所得的灭酶液在3500-5000r/min的转速下离心、过滤，取上清液，即得酶解液，然后于温度为45-60℃，真空度为0.1-0.8MPa的条件下进行旋转蒸发，浓缩至固形物含量70-80％，然后进行喷雾干燥，即制得营养添加剂。

优选地，营养添加剂的制备工艺中，黑鱼肉、鸭肉、鲤鱼肉、泥鳅肉、蛋白酶和风味酶的重量比为1-3：2-5：3-6：1-4：2-5：3-5。

优选地，中药粉剂A按如下工艺进行制备：将菊花、板蓝根、马齿苋、大黄、知母、黄莲、黄芩、白茅根、百合、生地、荷叶和莲子心洗净，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，滤去药渣，合并多次滤液，再将所得滤液真空浓缩，然后进行喷雾干燥，即得所述中药粉剂A。

优选地，中药粉剂A的制备工艺中，菊花、板蓝根、马齿苋、大黄、知母、黄莲、黄芩、白茅根、百合、生地、荷叶和莲子心的重量比为1-3：2-5：4-6：2-4：3-6：4-6：4-8：2-5：3-6：1-3：2-4：3-5。

优选地，中药粉剂B按如下工艺进行制备：将金银花、忍冬藤、连翘、蒲公英、芙蓉叶和犁头草洗净，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，滤去药渣，然后放入料筒中，然后将装有物料b的料筒放入萃取釜中，装好密封圈，然后拧紧萃取釜的封头，接着打开二氧化碳钢瓶，二氧化碳经过过滤进入恒温控制箱内，恒温控制箱将至3-5℃使得二氧化碳液化，液化后的二氧化碳经高压泵加压进入萃取热交换器内形成超临界状态，然后进入萃取器内进行萃取，萃取的压力为32-38Mpa，萃取的时间为2-3h，萃取的温度为35-45℃，然后真空浓缩，然后进行喷雾干燥，即得所述中药粉剂B。

优选地，中药粉剂B的制备工艺中，金银花、忍冬藤、连翘、蒲公英、芙蓉叶和犁头草的重量比为1-3：2-5：3-6：1.5-3.5：1-3：2-4。

优选地，氨基酸强化剂由赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸按重量比1-3：2-4：3-5混合而成。

优选地，维生素强化剂由维生素A、维生素D、维生素E、维生素B、维生素C和烟酸按重量比0.2-0.6：1-3：0.5-1.5：2-4：0.3-0.6：0.1-0.5混合而成。

本发明的一种降火保健多味葵瓜子的制备方法，包括如下步骤：

S1、将葵瓜子洗净倒入夹层锅中，然后加入葵瓜子4倍重量的饮用水，打开夹层锅蒸汽阀煮沸1-3h，捞出后盛入铁筛中冲洗干净得到物料a；

S2、向夹层锅中加入夹层锅体积1/3的饮用水，然后加入食用盐、营养添加剂、中药粉剂A、中药粉剂B、扁豆粉、大麦粉、绿豆粉、菱角粉、花生粉、荸荠、核桃仁、芝麻粉、糯米粉、藕粉、抗氧化剂、氨基酸强化剂和维生素强化剂混合均匀，然后加入物料a，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2-4h，取出葵瓜子冷却至室温得到物料b；