[发明专利]一种茶叶的炒制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶加工方法，具体涉及一种茶叶的炒制方法。

背景技术

炒青是我国绿茶加工过程中的主要步骤，它主要起去水、理条的作用；传统的炒青工序是在炒锅中进行，通过对炒锅进行加热，则可去除茶叶中的水分，然后再由炒茶人员对炒锅内的茶叶进行翻转，以使茶叶能均匀受热；另外，炒茶人员还会将茶叶轻压在炒锅的内壁进行手工理条，手工理条是让茶条在手掌的压力下沿锅内壁滚动卷曲。目前，也具有一些机械炒茶装置，机械炒茶装置也是设置加热机构提高茶叶的温度使茶叶中的水分蒸发。另外，机械炒茶装置也模仿手工制茶原理让锅壁和茶条发生相对运动，使茶条在自身惯性的作用下相对锅壁发生滚动，对茶叶进行理条，通常是通过往复运动实现；所有理条机总的设计思想就是尽量加大茶条和桶壁的相对运动速度，使茶条沿桶壁快速滚动。

但是，现有的机械理条原理均是靠茶叶的惯性，使茶叶沿锅壁滚动，以使茶叶卷曲，由于自身的质量较小，因此通过现有的机械理条方法无法得到较为紧实的茶条，机械炒制出的茶叶的质量低于人工炒制出的茶叶。但手工炒制茶叶的效率低，另外，手工炒制茶叶是让茶条在手掌的压力下沿锅内壁滚动卷曲，由于手掌与锅壁的移动速度无法精确控制，而在手掌将茶叶压在锅壁上时，茶叶的温度会迅速升高，若不能精确的控制手掌与锅壁的移动速度，则会出现将茶叶炒糊的现象；且由于每次手掌与锅壁的移动速度均不相同，也导致了炒制出的茶叶含水率不同的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种理条效果好，且可防止茶叶炒糊的茶叶的炒制方法。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：

茶叶的炒制方法包括使用一种茶叶炒制装置进行炒制茶叶，茶叶炒制装置包括机架、输送带、传动机构、理条脱水机构和驱动机构；所述理条脱水机构包括循环带、驱动轮和张紧轮，所述循环带缠绕于驱动轮和张紧轮上，驱动轮可带动循环带转动，循环带表面设有若干等间距设置的加热器，所述循环带包括水平设置的理条段；所述传动机构包括壳体、与驱动轮直径相同的主动轮、相互啮合的反向齿轮、与壳体转动连接的输入轴和输出轴以及与壳体转动连接的传动锥齿轮；所述壳体与机架转动连接，且驱动机构驱动壳体以稳定的速度转动，所述输入轴与输出轴的端部设有与传动锥齿轮啮合的中间锥齿轮，主动轮与输入轴连接，且输送带驱动主动轮转动，所述驱动轮通过反向齿轮与输出轴连接；

其茶叶炒制步骤如下：

1）投料：将茶叶投于输送带上，并将茶叶尽量摊平；

2）预热：打开循环带上的加热器，对加热器进行预热；

3）炒制：当加热器的温度达到150℃后，依次启动驱动机构和输送带，并对经过循环带的理条段后的茶叶进行收集，再将收集后的茶叶返回至理条段另一端的输送带上；

4）停机：将炒制好的茶叶进行收集，然后依次关闭输送带和加热器；

5）清扫：将粘连在输送带和循环带上的茶叶清除。

本方案茶叶的炒制方法的原理在于：

茶叶投放到输送带上，则茶叶随输送带一同移动。当茶叶经过理条脱水机构时，茶叶将与理条段接触，而理条段对茶叶具有一定的压力。若理条段和输送带具有一定的速度差，则在输送带和理条段的相互配合下，茶条将相对于输送带滚动，在理条段对茶叶的压力作用下，茶叶将被卷曲成更紧实的茶条。由于主动轮与输送带接触，因此通过摩擦力，输送带可带动主动轮一同转动。主动轮通过传动机构则可以使驱动轮转动，驱动轮转动从而使循环带转动。本方案的传动机构中，输入轴与输出轴的转速的矢量和始终等于壳体转速的两倍，而通过反向齿轮后，输送带和循环带的速度之差则始终等于壳体转速的两倍。

在本方案提供的装置中，由于无法保证茶叶在输送带绝对平整，因此循环带对茶叶的阻力时刻变化，则输送带的载荷将会改变；当输送带载荷突然增大，电机的转速会突然下降，并经过电机自身的调整使电机的转速提高至稳定速度。另外，工厂内涉及的电器设备较多时，当启动的设备较多时；加在电机上的电压将减小，则电机的转速降低；因此在步骤3茶叶的炒制过程中，输送带的速度易出现波动的情况，导致输送带的运行速度降低。但当输送带的速度改变时，循环带的速度也会随之改变，以使得输送带和循环带之间的相对移动速度保持一定，因此，茶叶经过理条段时的滚动速度一致，即茶叶经过理条段的时间一定，从而可以防止茶叶受热时间过长，导致茶叶炒糊。