[发明专利]筠连苦丁茶的制作方法

说明书

本发明涉及茶叶制作技术领域，公开了一种筠连苦丁茶的制作方法，包括如下步骤：（1）将苦丁茶鲜叶按等级摊放；（2）分等级将苦丁茶鲜叶进行开水焯青；（3）将冷却后的苦丁茶叶揉捻成型；（4）将揉捻成型的苦丁茶叶烘焙至含水量小于10%。本发明通过开水低温焯青，减少苦丁茶叶中微量元素及其它有效成分流失；通过分级制作，对于不同等级的鲜叶采用不同的加工参数，分别处理。

技术领域

本发明涉及茶叶制作技术领域，特别涉及一种筠连苦丁茶的制作方法。

背景技术

茶，中国传统文化的一部分，传承几千年，茶叶追求色、香、味俱 全，亦即茶叶、茶汤颜色、茶叶条形，茶叶、茶汤的香味，茶汤的口感。

苦丁茶为冬青科植物枸骨和大叶冬青的叶，具有散风热、清头目、除烦渴的功效，临床用于治疗头痛、齿痛、目赤、耳鸣、热病烦渴、痢疾。在古代和现代的一些文献或文章中，对苦丁茶的药用功效、保健作用均有记载。经动物试验和人们长饮用的结果证明，苦丁茶能明显降低血液中胆固醇、甘油三酯及LDL（低密度脂蛋白）含量，改善血液粘稠度，对高血压、动脉硬化、冠心病、便秘、咽喉肿痛、慢性咽炎及糖尿病等多种疾病有显著疗效。

因此，苦丁茶不仅是茶，而且具有良好的保健作用。但现在的苦丁茶加工方法中，高温杀青、炒制方法破坏了苦丁茶中多种药用成分。

发明内容

本发明为了解决上述技术问题，提供一种筠连苦丁茶的制作方法，保留筠连苦丁茶叶中的特有的营养成分，实现茶叶口感和保险双重功效。

为了实现上述目的，本发明提供以下技术方案：

一种筠连苦丁茶的制作方法，其特征是，包括如下步骤：

（1）将苦丁茶鲜叶按等级摊放；

（2）分等级将苦丁茶鲜叶进行开水焯青；

（3）将冷却后的苦丁茶叶揉捻成型；

（4）将揉捻成型的苦丁茶叶烘焙至含水量小于10%。

进一步，所述第（1）步中，苦丁茶鲜叶按等级分成特级、一级、二级、三级四个等级，特级鲜叶为长度≤1.5cm的占90%以上；一级鲜叶为长度≤2.0cm的占80%以上；二级鲜叶为长度≤3.5cm的占90%以上；三级鲜叶为长度≤5.0cm的占95%以上。

进一步，所述第（2）步的焯青时间为5至15分钟，其中特级和一级鲜叶的焯青时间为5至8分钟，二级和三级鲜叶的焯青时间为8至15分钟。

进一步，所述第（3）步中，茶叶揉捻后的直径为1至5mm，特级和一级茶叶揉捻后的直径为1至3mm，二级和三级茶叶揉捻后的直径为3至5mm。

进一步，所述第（4）中，烘焙的过程是在焙笼中完成的，烘焙温度为80℃至120℃，烘焙时间为5至12个小时。

进一步，所述烘焙的过程分成三个阶段，第一阶段的温度和第三阶段的温度高于第二阶段的温度。

进一步，所述第（2）、（3）、（4）中的一步或多步过程，添加葡萄糖作为辅料。

进一步，所述第（3）步的揉捻是通过机器或手工完成的。

本发明的有益效果是：

（1）开水低温焯青，减少苦丁茶叶中微量元素及其它有效成分流

（2）分级制作，对于不同等级的鲜叶采用不同的加工参数，分别处理；

（3）适时增加辅料，提高苦丁茶的口感；

（4）制成的苦丁茶外形条索紧细，色泽翠绿或暗绿，汤色翠绿明亮，滋味微苦，回味无穷。

具体实施方式