[发明专利]一种桻子绿茶加工方法

权利要求书

1.一种桻子绿茶加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.采茶：从茶树兜、主干上采下桻子茶，长为7cm的三叶一枪、长为5cm的两叶一枪、长为3cm的一叶一枪的鲜嫩茎叶；茶农须在晴天或阴天无露水，上午8—11时及下午2-4时手工精细采摘，竹筐运输，不得损伤外形；b.摊青：将鲜叶按照采摘摆放的顺序，依次细心的从竹筐里拿出，轻摊放在摊青室内，鲜叶摊放为厚度2-5cm，鲜叶摊放700—800g/m²，摊放时间4-8h，摊青室内温度为18℃-22℃，摊放至缩水15％-20％，叶质变软，发出清香；c.杀青：将摊青后的鲜叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为220℃-260℃，杀青时间控制在10min，杀青叶含水量至55-58％；d.回潮：将杀青叶摊凉回潮45分钟；e.揉捻：将回潮后的杀青叶经手工做形，用手掌顺同一个方向精细轻-重-轻的揉捻成条形，揉捻均匀，一次茶揉捻时间为30分钟，制成茶胚，通过揉捻破损茶叶细胞组织，细胞破坏率达45％；f.高温烘焙：把揉捻后的茶叶进行高温烘焙，烘焙温度为80℃-110℃，烘焙时间为70分钟；每15-20分钟翻动一次，期间翻动不少于3次，温度先高后低，当茶叶含水量控制在5％以下即制成成品茶。

2.按照权利要求1所述的一种桻子绿茶加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.采茶：从茶树兜、主干上采下桻子茶，长为7cm的三叶一枪、长为5cm的两叶一枪、长为3cm的一叶一枪的鲜嫩茎叶；茶农须在晴天或阴天无露水，上午8—11时及下午2-4时手工精细采摘，在手提竹篮里盛装，竹篮分三个隔断，分三种型号小心轻放，在竹篮里顺方向依次排列整齐，竹筐运输，不得搅乱顺序，不得混装型号，不得损伤外形；b.摊青：将鲜叶按照采摘摆放的顺序，依次细心的从竹筐里拿出，轻摊放在摊青室内，鲜叶摊放为厚度2-5cm，鲜叶摊放700—800g/m²，摊放时间4-8h，摊青室内温度为18℃-22℃，摊放至缩水15％-20％，叶质变软，发出清香为适度；与常规名优茶摊青不同的是厚度要薄，细心拿出，小心轻放，时间要长，不得随意摊撒，须按顺序，排列整齐，不伤叶片；c.杀青：将摊青后的鲜叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为220℃-260℃，杀青时间控制在10min，杀青叶含水量至55-58％，经高温杀青后，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶的绿色，杀青工序对绿茶外形和品质起到关键性作用，经过处理后的杀青叶应保持色泽翠绿，干茶色泽绿润，与常规名优茶不同的是温度要低，时间要短；d.回潮：将杀青叶摊凉回潮45分钟；e.揉捻：将回潮后的杀青叶经手工做形，用手掌顺同一个方向精细轻-重-轻的揉捻成条形，揉捻均匀，一次茶揉捻时间为30分钟，制成茶胚，通过揉捻破损茶叶细胞组织，细胞破坏率达45％，溢出茶汁，清馨四溢，增强了茶叶馥郁浓厚的底蕴，同时让叶片水分重新分布以保证外形完整；与常规名优茶不同的是全手工揉捻，边揉捻边整形，一次揉捻成形；f.高温烘焙：把揉捻后的茶叶进行高温烘焙，烘焙温度为80℃-110℃，烘焙时间为70分钟；每15-20分钟翻动一次，期间翻动不少于3次，温度先高后低，当茶叶含水量控制在5％以下即制成成品茶，与常规名优茶不同的是无需低温烘培，控制在特定时间和温度内一次烘培成功，如此使清馨的香味内敛而不外泄。