[发明专利]电磁振动丸子定型炉

说明书

技术领域

本发明涉及一种炉具，尤其涉及一种丸子定型用的炉具。

背景技术

丸子包括肉丸、鱼丸、淀粉丸子，丸子水煮加工的定型工序为将原料挤出丸型放入温水中，再将水逐渐加热至沸腾，丸子成型即可冷冻保存。定型工序非常重要，决定了丸子的形状，成熟度，关系到丸子的外观质量和保存期。现有加工丸子的汤锅是普通汤锅，存在一些缺点：1、丸子肉非常细嫩，丸子入水后即沉入锅底粘附在锅底上，粘附在锅底上的丸子随着温度升高形成一层锅巴，锅巴多了就需要换水，影响加工效率，浪费能源；2、锅巴逐渐烧焦，烧焦的锅巴会散发出一股焦味随着汤汁进入丸子中，影响了丸子的口味；3、随着汤锅中水流的流动粘附在锅底的丸子会被撕裂，影响了丸子的外观完整性，降低了丸子的质量。

发明内容

本发明的目的是：提供一种炉具，用于丸子定型加工过程，能减少丸子沉底粘锅的情况。

本发明采用的技术方案是：电磁振动丸子定型炉，由炉、锅、电磁振动装置组成；所述的炉放置于灶台面板之上，为电磁炉，所述的炉底部设置减震底座，所述的炉有面板a和面板b，面板a放置于电磁炉线圈盘上方，面板b放置于面板a上方，面板a和面板b之间设置有弹性系统，面板b上方设置凸出面板b的一圈圆形挡板；所述的锅为圆桶状平底锅，锅底下面再复合上一层锅底，复合上的锅底复合材料为软磁性材料；所述的电磁振动装置由电磁铁、锅底复合材料、二极管、弹性系统组成，所述的电磁铁安装于炉中，电磁炉线圈盘中心有孔，电磁铁设置于电磁炉线圈盘中心孔处，面板a位于电磁铁上方，二极管和电磁铁串联。

优选的，所述的减震底座是弹簧，共4个，设置于电磁炉底部4个角。

优选的，所述的弹性系统是弹簧。

优选的，所述的面板a和面板b之间距离为5mm。

优选的，所述的锅底复合材料为硅钢。

优选的，所述的电磁振动装置与可控硅整流元件连接。

优选的，所述的二极管和电磁铁串联，接220V、50Hz交流电。

优选的，所述的锅底直径25cm，电磁炉线圈盘直径20cm，电磁炉线圈盘中心的孔直径10cm。

本发明所述的电磁振动丸子定型炉电磁振动装置的震动过程如下：

交流电经过二极管整流输入电磁铁，锅产生电磁振荡形成上下震动，

过程①：电磁铁产生磁力，硅钢材料的锅底复合材料受电磁铁磁力影响带动锅往下运动；

过程②：电磁铁失去磁力，面板a和面板b之间设置的弹性系统把锅往上弹升，

往复上述2个过程，锅就上下震动起来形成电磁振荡，电磁铁、二极管、锅底复合材料和设置有弹性系统的面板a和面板b组成了完整的电磁振动系统，其中锅底复合材料为电磁振动系统中的衔铁结构。

所述的电磁振动装置还能连接可控硅整流元件，通过可控硅整流元件能够调节震动的幅度和频率，所述的电磁振动装置能够单独控制，也能集成到炉的控制系统中统一控制，比如集成到电磁炉面板中统一控制。

所述的炉底部设置减震底座，防止锅震动时炉在灶台面板上跳动，所述的面板b上方设置凸出面板b的一圈圆形挡板，挡板围出一个圆形区域，为加热区，加热区下方对应电磁炉线圈盘位置，加热区用于放置锅，挡板具有防止锅从加热区移开的作用，弹性系统位于加热区以外，防止被电磁炉加热而损坏。

本发明所述的电磁振动丸子定型炉使用过程如下：

丸子制作时，在锅中装水，加热水温，开启电磁振动装置，锅受到电磁振荡，产生上下震动，锅底上方的水层受锅底上下震动的影响形成震动水层，当丸子放入水中，受到震动水层影响，即无法粘附在锅底，避免了丸子粘附在锅底形成锅巴的缺点。

本发明所述的电磁振动丸子定型炉中的电磁炉能换成其他加热炉具，如：电阻炉、燃气炉等，设置好电磁振动装置后具有和电磁炉同样的效果。

具体介绍如下：

1、一种电阻炉型电磁振动丸子定型炉，由炉、锅、电磁振动装置组成；

所述的炉放置于灶台面板之上，为电阻炉，所述的炉底部设置减震底座，所述的炉有面板a和面板b，面板a放置于电阻丝圈盘上方，面板b放置于面板a上方，面板a和面板b之间设置有弹性系统，面板b上方设置凸出面板b的一圈圆形挡板，所述的电阻丝圆盘上方的面板a、面板b部分镂空处理；

所述的锅为圆桶状平底锅，锅底下面再复合上一层锅底，复合上的锅底复合材料为软磁性材料；

所述的电磁振动装置由电磁铁、锅底复合材料、二极管、弹性系统组成，所述的电磁铁安装于炉中，电阻丝圆盘中心有孔，电磁铁设置于电阻丝圆盘中心孔处，二极管和电磁铁串联；