[发明专利]食物的油炸方法

说明书

技术领域

本发明涉及食物的烹饪领域，尤其涉及一种食物的油炸方法。

背景技术

由于油炸食品具有较好的口感，受到消费者的欢迎，大型食品厂、快餐店、糕点店铺等都需要用到，然而在高温油炸之后，食物上会残留大量的油，不仅影响食物的口感，而且不利于人们的身体健康，同时高温油炸容易使产生有害物质，对人们的身体不利，为此，人们将食物在真空中油炸以降低有害物质的产生，并且在将食物油炸之后对食物进行脱油，以尽可能地去除食物上的油。然而，目前的油炸设备油炸之后需要另外将油炸后的食物取出脱油，十分的繁琐。

发明内容

基于此，有必要提供一种自动脱油的食物的油炸方法，以方便食物的脱油。

一种食物的油炸方法，包括如下步骤：

提供油炸设备，所述油炸设备包括锅体、盖体、炸篮、升降装置和离心电机，所述锅体具有底部及与所述底部相对的开口，所述锅体用于承装油，所述盖体能够盖设于所述锅体的开口上，而与所述锅体共同配合形成一容置空间，且所述盖体能够与所述锅体密封连接，所述炸篮活动收容于所述锅体内，并能够朝靠近或远离所述锅体的底部方向滑动，所述炸篮用于承装食物，所述离心电机与所述升降装置传动连接，以使所述升降装置能够带动所述离心电机朝靠近或远离所述锅体的底部的方向滑动，所述炸篮与所述离心电机传动连接，以使所述离心电机能够带动所述炸篮滑动和转动；

将所述锅体内的油加热至预设油温值；

将食物放置于所述炸篮中，再对所述容置空间抽真空，以使所述食物在真空条件下油炸；

待所述食物油炸至预设油炸时间后，所述升降装置带动所述炸篮和所述离心电机朝远离所述锅体的底部方向滑动，直至所述炸篮滑动至第一预定位置；

所述离心电机带动所述炸篮转动而使所述炸篮中的油炸后的所述食物做离心运动，以使油炸后的所述食物在真空中脱油；

待油炸后的所述食物脱油至预设湿度值时，所述离心电机停止工作，并停止对所述容置空间抽真空，得到脱油后的所述食物。

由于上述食物的油炸方法使用的油炸设备的离心电机安装在升降装置上，以使升降电机能够带动离心电极朝靠近或远离锅体的底部的方向滑动，而炸篮与离心电机传动连接，以使离心电机能够带动炸篮滑动和转动，再通过将锅体内的油加热至预设油温值后，将食物放置于炸篮中，再对容置空间抽真空，以使食物在真空条件下油炸；待食物油炸至预设油炸时间后，且升降装置带动炸篮和离心电机朝远离述锅体的底部方向滑动；直至炸篮滑动至第一预定位置，离心电机带动炸篮转动而使炸篮中食物做离心运动，以使所述食物在真空中脱油；待食物脱油至预设湿度值时，离心电机停止工作，并停止对容置空间抽真空，得到脱油后的食物，从而以自动实现开始真空脱油和结束脱油，使得食物油炸后的脱油工作非常的方便，而无需另外将油炸后的食物取出放置到另外的脱油设备中进行脱油，简化了食物的油炸工作。

在其中一个实施例中，所述油炸设备还包括将所述炸篮传动连接至所述离心电机上的连接组件，所述连接组件包括连接杆及分别固定于所述连接杆的两端的第一密封塞和第二密封塞，所述连接杆活动穿设于所述盖体，所述第一密封塞与所述离心电机传动连接，所述第二密封塞与所述炸篮固定连接，其中，所述盖体选择性地与所述第一密封塞和所述第二密封塞中的一个密封抵接；

其中，在所述炸篮滑动至所述第一预定位置的步骤之前，所述第一密封塞与所述盖体密封连接；

所述升降装置带动所述炸篮和所述离心电机朝远离所述锅体的底部方向滑动时，所述第一密封塞与所述盖体分离；待所述炸篮滑动至所述第一预定位置时，所述第二密封塞与所述盖体密封抵接。

在其中一个实施例中，所述油炸设备还包括真空检测组件，所述真空检测组件包括：

两端开口的连接管，固定地穿设于所述盖体，并与所述容置空间相连通；

真空表，位于所述容置空间的外部，所述真空表与所述连接管远离所述盖体的一端相连通，以使所述真空表能够实时探测所述容置空间内的实际真空度。

在其中一个实施例中，所述连接管的侧壁上开设有与所述连接管相连通的连通孔，所述油炸装置还包括泄压组件，所述泄压组件包括：

固定套，固定地套设于所述连接管上，并且遮蔽所述连通孔，所述固定套上开设有与所述连通孔相连通的安装腔，所述固定套上还开设有与所述安装腔相连通的通气孔；

封堵件，活动地收容于所述安装腔内，并能够封堵所述通气孔；

电磁体，固定地收容于所述安装腔内；