[发明专利]一种自动翻肉的剁肉机

说明书

本发明公开了一种自动翻肉的剁肉机。绞肉机绞肉时会破坏肉的肌理；剁肉机模仿人工剁肉，能够保留肉纤维，提高了肉的质感。现有剁肉机难以实现全自动翻肉。本发明包括刀架机构、翻肉机构和砧板机构。刀架机构包括剁肉基座、轴承座、第一电机、联轴器、轴承、曲轴、连杆、摇杆和刀片；砧板机构包括砧板架、砧板基座、砧板和第二电机；翻肉机构包括电机座、第一旋转臂、连接柱、直挡板、斜挡板、电磁铁安装架、第一连接块、第二旋转臂、电机外壳、第二连接块、固定架、第三电机、第四电机、圆柱销和支撑柱。本发明模仿人工剁肉时的动作，保证剁出肉的质感。本发明在剁肉过程中能够将肉翻面，使肉剁得更加均匀。

技术领域

本发明属于食品机械技术领域，具体涉及一种用于将肉类剁碎的剁肉机。

背景技术

在日常生活中，人们会食用许多肉类食品。并且，随着生活水平的日益改善，人们从早期对肉类单纯数量的需求转变为现在对肉类质量的需求。在机械化水平日益提升的今天，人们需要设计出应用于肉类处理的机器。现阶段，在我们生活中有两种常见的猪肉处理机器，一种是猪肉绞肉机；另一种是猪肉剁肉机。绞肉机绞出来的肉极大破坏了其肌理，用强力把肉的纤维全都切断；肉细胞被破坏，降低了肉感与肉质；而剁肉机则模仿人工剁肉方式，保留了肉纤维，极大的提高了肉感与肉质，满足人们对于美味与效率的要求。而现在市面上的剁肉机难以实现全自动翻肉，需要人工翻转。为了提高生产效率，减少人力成本，增加切出肉的均匀性与细腻性，设计一种能够自动翻肉的剁肉机十分重要。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种模仿人工剁肉且能够自动翻肉的剁肉机。

本发明包括刀架机构、翻肉机构和砧板机构。所述的刀架机构包括剁肉基座、轴承座、第一电机、联轴器、轴承、曲轴、连杆、摇杆和刀片；所述的曲轴包括第一轴段、2m-1个第二轴段、第三轴段和2m根曲柄，1≤m≤5；相邻的两根曲柄均通过一个第二轴段连接，位于两端的两根曲柄的相背侧侧面与第一轴段及第三轴段的一端分别固定。所述第一轴段、第二轴段及第三轴段同轴设置。曲柄由两个曲块和连接轴段组成。两个曲块的相对侧侧面与连接轴段的两端分别固定。所有曲柄的连接轴段中心轴线与第二轴段中心轴线之间的距离相等。所述的第一电机固定在剁肉基座上；第一电机的输出轴通过联轴器与第一轴段固定。轴承座共有两个，均固定在剁肉基座上；一个轴承座通过轴承与第一轴段构成转动副；另一个轴承座通过轴承与第三轴段构成转动副。所述曲轴的2m根曲柄与2m根连杆的一端分别铰接，铰接轴为对应曲柄的连接轴段。2m根连杆的另一端与2m根摇杆的中部分别铰接。2m根摇杆的内端均与剁肉基座铰接。摇杆的外端固定有刀片。

所述的砧板机构包括砧板架、砧板基座、砧板和第二电机；所述的第二电机与砧板基座固定；第二电机的输出轴与砧板架固定。所述的砧板架与砧板基座构成转动副，且公共轴线与第二电机的输出轴中心轴线重合。砧板架的侧面设置有砧板固定座，砧板固定座包括一块底板、第一圆弧板和第二圆弧板。底板水平设置，第一圆弧板和第二圆弧板均竖直设置；第一圆弧板、第二圆弧板及第二电机的输出轴同轴。第一圆弧板半径比第二圆弧板半径小100～300mm。底板中部开设的凹槽内嵌有砧板。

所述的摇杆转动至水平状态下，该摇杆上的刀片位于砧板架的第一圆弧板和第二圆弧板之间，且该摇杆上的刀片刃口与砧板接触。