[发明专利]一种补血养颜发芽糙米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种补血养颜发芽糙米粉及其制备方法。

背景技术

发芽糙米是糙米发芽后由幼芽和带纤维糠层的胚乳组成的谷类制品，营养丰富，具有多种保健功效，是一种很受重视的功能性食品。目前对发芽糙米的研究较多，但市场上以养血补血、清肝明目、美容养颜、补肾益精、润肠通便等保健功效为主的发芽糙米粉未见报道。

鸡肝具有养血明目的功效，适宜于肝虚目暗、视力下降、夜盲症、贫血者食用。河蚌肉具有养肝凉血，熄风解酒，明目定狂等功效。黑豆营养丰富，富含生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，具有补肾益脾、美容养颜、改善贫血等功效。赤小豆具有行血补血、健脾去湿、利水消肿等功效。黑米可补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目。藕片煮熟后具有补益脾胃，益血生肌等功效。龙眼干具有补血益智，养血安神等功效。茯苓具有开心益智、补中健胃等作用。红枣可滋阴补血，美容养颜。阿胶具有补血滋阴、润燥止血等功效。黑芝麻可滋补肝肾、益血润肠。花生衣具有养血补血的功效。当归具有补血和血、润肠滑肠等功效。枸杞具有养肝滋肾、明目养颜等作用。樱桃能益脾胃，滋养肝肾，缓解贫血。桑葚可补肝益肾、生津润燥、乌发明目。

将发芽糙米与多种保健食材进行特定的工艺加工出的保健发芽糙米，具有补血养颜排毒功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种补血养颜发芽糙米粉及其制备方法，以丰富糙米制品市场。制备时加入鸡肝、河蚌肉、黑豆、赤小豆、黑米、藕片、龙眼干、茯苓片、红糖、红枣、阿胶、黑芝麻、花生衣、当归、发芽糙米粉、枸杞、樱桃、桑葚等原料，制成的成品营养丰富，具有养血补血、清肝明目、美容养颜、补肾益精、润肠通便等保健功效，冲泡后风味丰富，芳香四溢、味道独特。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种补血养颜发芽糙米粉，由以下重量份的原料制成：发芽糙米粉80～100份、鸡肝30～40份、河蚌肉30～40份、黑豆30～40份、赤小豆30～40份、黑米30～40份、藕片40～60份、龙眼肉20～30份、茯苓片30～50份、红糖20～30份、红枣20～30份、阿胶20～30份、黄酒10～20份、黑芝麻20～30份、花生衣20～30份、当归20～30份、枸杞80～100份、樱桃80～100份、桑葚80～100份；

所述的补血养颜发芽糙米粉的制作方法，包括以下步骤：

（1）按上述重量份称取鸡肝、河蚌肉、黑豆、赤小豆、黑米、藕片、龙眼干、茯苓片，将其洗净，加入5-6倍水，在20-25℃下浸泡2-2.5h后，放入砂锅中，大火烧开，中火熬煮2-2.5h后冷却，打浆，将浆汁再次入砂锅，加入红糖大火烧开，浓缩，待冷却后，真空冷冻干燥成冻干粉；

（2）按上述重量份称取阿胶、黄酒，将其烊化后，加入粉碎后的红枣，小火熬煮20-25min，冷却后，烘干，粉碎成红枣混合粉；

（3）按上述重量份称取黑芝麻炒香，粉碎；花生衣烘干、粉碎；当归烘干，粉碎；后将三种粉混匀；

（4）按上述重量份称取枸杞、樱桃、桑葚，洗净，取果肉，打浆后过滤得浆汁，通过喷雾干燥，得混合果粉；

（5）按上述重量份称取发芽糙米粉，加入加热袋密封，入蒸笼蒸10-12min，待冷却，经高压膨化，粉碎得发芽糙米粉；

（6）将步骤（1）至步骤（5）所得粉混匀，超微粉碎至粒径为14～18μm，得混合粉；

（7）超声波灭菌1～2min后进行充氮包装，即得成品。

本发明在食用时直接用开水冲调即可。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

（1）本发明的补血养颜发芽糙米粉，制备时加入鸡肝、河蚌肉、黑豆、赤小豆、黑米、藕片、龙眼干、茯苓片、红糖、红枣、阿胶、黑芝麻、花生衣、当归、发芽糙米粉、枸杞、樱桃、桑葚等原料，制成的成品营养丰富，具有养血补血、清肝明目、美容养颜、补肾益精、润肠通便等保健功效，冲泡后风味丰富，芳香四溢、味道独特。

（2）本发明的补血养颜发芽糙米粉中的鸡肝、河蚌肉、黑豆、赤小豆等原料经浸泡、熬煮、打浆、浓缩、真空冷冻干燥的方式，使得成品中鸡肝、河蚌肉、黑豆、赤小豆等原料的口感更丰富，质地更细腻。

（3）本发明的补血养颜发芽糙米粉的制作方法中，阿胶经烊化后与粉碎后的红枣颗粒经熬煮、烘干、粉碎、超微粉碎的方式，使得红枣粉的质地更细腻。

（4）本发明的补血养颜发芽糙米粉的制作方法中，黑芝麻经炒香、粉碎，超微粉碎的方式，香味更加浓郁。花生衣、当归粉经烘干、粉碎等方式，口感更细腻。