[发明专利]一种去除亚麻籽油中苦味的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种亚麻籽油后加工方法，特别是涉及一种去除亚麻籽油中苦味的方法。

背景技术

亚麻又叫胡麻，属亚麻科，榨油方法就是采用热榨或冷榨方法，亚麻籽油具有很多特性，较为突出的是亚麻籽油含有苦味物质。国内外学者针对亚麻油苦味进行了广泛的研究，目前认为造成亚麻油苦味的原因主要有三种：(1)亚麻籽中含有内源性生氰糖苷物质，如：亚麻苦苷、龙胆二糖甲乙酮氰醇、百脉根苷等物质；(2)亚麻籽中含有的木酚素成分造成了这种苦味，如：马台树脂醇、落叶松树脂醇、异落叶松脂素等物质；(3)大多数研究认为亚麻油中的苦味物质来源于一种蛋白短肽“环八肽”。蛋白短肽的苦味是由其中的疏水性氨基酸引起的，并与蛋白质氨基酸组成与结构相关，蛋白短肽中的苦味是由于其中包含水解质所释放出的疏水性氨基酸残基所致。现有技术采用“四脱”精炼工艺，包括脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、高温(220-240℃)真空脱臭等过程，该工艺虽可除去油脂中的一些杂质和异味，但对亚麻籽油的营养造成严重破坏，使α-亚麻酸含量下降、天然维生素E损失，同时反式脂肪酸含量上升、失去亚麻籽油固有的香味、而且使亚麻籽油带有不愉快的腥苦味，特别是腥苦味难以为广大消费者接受。

中国专利CN101658211B公开了一种食用亚麻籽油萃取脱苦方法，它是将亚麻籽油和低碳醇溶剂按一定体积比在室温下混合萃取、分离、溶剂抽提等步骤完成。中国专利CN102925286A公开了一种用于亚麻油脱苦的方法和装置。上述两个专利公开的亚麻籽油脱苦方法，缺陷是脱苦成本较高，按此方法脱苦的产品缺乏市场竞争力。中国专利CN104054850B公开了一种酶法脱除亚麻油苦味的方法，通过中性蛋白酶脱除亚麻油中的苦味，使用了生物去苦味方法，在85℃以下即完成了脱苦流程，不破坏亚麻油原有风味，但是此法工作效率低，酶处理过程对环境要求高，且不稳定。

发明内容

为解决现有亚麻籽油脱苦成本高，生产工艺复杂的缺陷，我们提出了一种去除亚麻籽油中苦味的方法，该方法具有工艺简单，设备投入少，生产成本低，安全性好，可经济有效地脱除亚麻油的苦味，适合工业化生产等特点。

本发明是通过以下技术方案实现的：

为达到上述目的，本发明提供了一种去除亚麻籽油中苦味的方法，步骤如下：

(1)层析柱填充：

将细度为45μm-300μm，比表面为80-280m²/g，孔容为0.2-1.2ml/g的活性氧化铝作为吸附剂，放入径高比为1:3-1:15，填充比为50％-90％的层析柱内，柱底部放有石英颗粒和过滤布或脱脂棉防止氧化铝颗粒漏出；

(2)过柱：

把亚麻籽油从顶部缓慢注入，并采用从底部用负压或上部加压的方式提高过滤速度；

(3)除杂：

收集经氧化铝层析柱过滤吸附后从底部流出的亚麻籽油，除杂后即为所得产品。

优选地，上述氧化铝为食品级或医药级活性氧化铝。

优选地，上述过柱步骤中，亚麻籽油可连续也可间歇式的加入活性氧化铝层析柱里进行吸附过滤。

优选地，上述亚麻籽油为刚压榨出的新鲜亚麻籽油，或已经产生苦味的亚麻籽油。

优选地，上述步骤(2)完成后，可从吸附后的活性氧化铝中分离获得苦味素，采用乙醇浸提和硅胶色谱分离纯化的方法分离出亚麻籽油中的苦味物质。

优选地，上述苦味素为环八肽。

本发明的有益效果是：

1、本发明方法简单而有效，可在现有精炼设备的条件下进行，只需将脱色环节中脱色剂换为本专利所述活性氧化铝即可，不需要增加脱苦设备，较现有脱苦技术设备投资减少很多；

2、本发明方法安全可靠，所有流程均在常温常压下进行，不采用易燃、易爆成分，生产安全性好，对生产车间的环境条件要求低，特别易于推广；

3、本发明方法成本低廉，大大为公司和个人节约了资金，经初步核算，本发明脱苦处理的试剂成本约在0.1元/公斤亚麻油，而现有技术的乙醇的消耗量至少在0.2元/公斤亚麻油，仅此一项成本降低100％；

4、环保可再生，将用过的活性氧化铝通过煅烧可再次使用，或者将活性氧化铝通过洗脱等工艺将苦味物质提炼出来制作成产品。

具体实施方式

为了使本发明所解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1