[发明专利]专用于家用用途的急速冷却器

说明书

技术领域

本发明涉及专为家用用途设计的急速冷却器。事实上，该急速冷却器已经被设计成便于在相对于工业行业需要特殊要求的典型家用结构中有效地工作。

背景技术

急速冷却器是快速冷却设备，能够将热的食物的温度从烹调温度迅速降低(约90分钟)至3℃(急速冷却)，并且在冷冻的情况下彻底降低至-18℃的温度，从而将食物保存在冰箱或冰柜中。这种处理在保持食物营养价值的同时减少细菌增殖。事实上，已知快速冷冻导致食物中所含有的水分形成微晶体，而慢速冷冻导致形成粗晶体，这反而破坏相同食物的维生素的分子结构和蛋白质的分子结构。此外，明显的是，越快速地冷冻食物，就越容易防止细菌增殖。

这种技术特别用于餐厅的专业厨房和其他商业活动中，诸如冰淇淋店、糖果店等。因此，急速冷却器主要是工业型或专业型。

所谓的专业急速冷却器是以相当庞大的结构为特征，类似于橱柜，设置有用于容纳热泵系统的“热”功能部件的下部，该热泵系统在被分成多个搁架的隔室的顶部，在该多个搁架上放置待处理的食物。已知这种“热”部件包括连接到冷凝器的用于冷却流体的压缩机。风扇安装在冷凝器附近，以冷却同一冷凝器。然后蒸发器安装在食物隔室内。

还已知的是，在这种系统中，冷却流体在压缩机内被压缩，在该压缩机中冷却流体是过热的。然后热流体进入冷凝器，在冷凝器中热流体与环境空气热交换，这也得益于迫使环境空气冲击该冷凝器的风扇。通过释放热，冷却流体冷却下来。随后，冷却流体经过膨胀设备，诸如毛细管，离开膨胀设备后冷却流体经受快速的体积膨胀，这引起冷却流体的进一步冷却。该冷却流体到达蒸发器，在蒸发器中冷却流体与如上所述的食物隔室内所包含的空气进行热交换。另一风扇迫使隔室的空气冲击蒸发器，从而加快冷却。最后，已经吸收隔室中空气的热的流体返回压缩机，以开始新的循环。

为了在可接受的时间内实现上述关于冷却温度的性能，有必要使用具有甚至可能达到5-8kW的大功率的压缩机。因此，该压缩机的尺寸以及冷却回路的相应部件的尺寸是相当庞大的。然而，就专业使用而言，从设计的角度来看，容纳这种机器的区域不需要特别的解决方案。

从感官的角度和健康的角度来看，考虑到迅速降低温度的上述重要性，家用急速冷却器也正变得被广泛使用。

与工业使用的急速冷却器不同，就考虑的空间而言，家用急速冷却器具有明确地更多限制要求。事实上，厨房家具是标准化的，特别是内置式家用电器，因为设计原因也越来越频繁地被使用。

同时，性能，也就是在令人满意的时间内的冷却能力，必须与专业的冷却器的性能比较，以便证明家用用途是合理的。因此，在内置式家用电器的标准空间中，必须存在上述功能隔室和食物隔室两者。

为了满足这些要求，现有技术的家用内置式急速冷却器包括具有与传统内置式烤箱尺寸相同的家具单元。该家具单元分成两个隔室，左隔室和右隔室，其中两个隔室中的一个通常具有比另一个大的尺寸。较小的隔室用于容纳热泵系统的“热”隔室，而较大的隔室则用于待处理的食物。

明显的是，上述构造迫使减小用于食物的烤架、烤盘或烤板的尺寸。换句话说，不可能使用与用于烤箱的烤板尺寸相同的烤板，但通常在急速冷却器中使用标准尺寸的器具烤板(标准EN 631)，该器具烤板绝对不适合于内置式烤箱。

这导致生产者——通常是制造传统家用电器诸如内置式烤箱的生产者——必须投入特定资源来制造仅用于这些家用电器的烤盘、烤板或烤架，导致生产成本的明显增加。

例如，在EP1098149中公开了家用内置式急速冷却器，包括与传统内置式烤箱基本上尺寸相同的家具单元。空气循环包括设置在家具单元下边缘中的前引入口和设置在同一家具单元的上边缘中的前排出口，因此将空气引导至具有两次连续偏转(deviations，转向)的路径，每次偏转处于90度。

热部件被容纳在占据左后转角的整个高度的隔室中，因此对于功能隔室的整个高度而言，减少了可用于待处理食物的空间，因此有必要使用定制的且具有五边形周边的烤架、烤盘和烤板，伴有生产成本的明显增加。

在这个急速冷却器中，水平抽吸的空气流量到达后壁，在后壁处空气流量向上偏转90度，进入在左后转角处的上述隔室。然后空气流量竖直向上移动，穿过风扇，然后围绕压缩机和冷凝器。当空气到达左隔室的顶部时，该空气必须偏转另一90度，以便水平地到达上边缘并从前壁离开。