[实用新型]一种用于工业化微波加热的食品加载装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工新技术领域，具体涉及一种用于工业化微波加热的食品加载装置。

背景技术

微波是指频率范围在300MHz—300GHz之间的电磁波。微波已经广泛应用于现代的雷达及通信技术领域。除应用于除通信外，微波对介电物质的加热特性使其成为食品热加工的新技术。传统的热加工方法是用高温灭菌锅以热水或蒸汽为热源，将包装好的食品在121.1℃的热水或蒸汽中被加热60-90分钟以灭活腐败性致病菌保证食品的安全性。在热处理过程中，伴随着致病菌的灭活，食品营养及感官品质因受热而下降。理论上，提高灭菌温度，降低加热时间可以在保证微生物致死率的前提下，提高食品品质，但是传统的热水或蒸汽加热方法是以从外至内的温度差为动力传递热量，受限于食品较低的传热系数，该方法加热不均匀且耗时较长，因此传统的热加工方法难以在保证食品安全的同时大幅提高食品的品质。随着现代生活节奏的加快，传统的加工食品已经不能满足人们对高品质、便捷食品的需求，因此各种新的科学技术被尝试应用到食品领域以生产安全、高质、长保质期的产品，其中微波加热技术被视为最具有产业化前景的加热技术。

微波加热技术虽然已经在家用微波炉中广泛应用，但是在工业灭菌方面受限于技术及装备，至今没有推广。微波灭菌技术在工业应用中还存在诸多技术难题，如加热不均匀，冷点位置不固定等。

实用新型内容

本实用新型提供一种用于工业化微波加热的食品加载装置，解决了微波加热技术无法工业化推广的问题。

本实用新型可通过以下技术方案实现：

一种用于工业化微波加热的食品加载装置，包括搭载食品的食品载体和用于移动所述食品载体的传送装置，所述传送装置设置在一个或多个工作腔体内部，所述工作腔体至少包括一个微波加热腔。

进一步，所述传送装置采用链条传送装置，在每个所述微波加热腔内部两侧沿长度方向均设置有金属屏蔽板，所述金属屏蔽板可移动地设置在微波加热腔两侧的下方，所述链条传送装置的链条设置在所述微波加热腔两侧的腔壁和金属屏蔽板之间。

进一步，所述食品载体沿长度方向两侧设置有多个轴突，所述链条传送装置的链条上有多个凹口，所述轴突跨过金属屏蔽板上方和链条上的凹口匹配。

进一步，所述链条传送装置还包括设置在恒温杀菌腔内部的杀菌链条装置，所述恒温杀菌腔设置在所述微波加热腔之后,并与微波加热腔连通，所述链条传送装置通过气缸将所述食品载体一个接一个平推放在杀菌链条装置的链条上。

进一步，设置在所述恒温杀菌腔与微波加热腔的链条传送装置相互垂直设置。

进一步，所述链条传送装置还包括设置在冷却腔内的冷却链条装置，所述冷却腔和恒温杀菌腔通过第二隔板隔断，所述第二隔板固定在两个腔体中间，且顶部有空隙；所述杀菌链条装置通过气缸将食品载体一个接一个平推跨过第二隔板放在冷却链条装置的链条上。

进一步，所述冷却腔和恒温杀菌腔平行设置，所述冷却链条装置的链条运行方向和所述杀菌链条装置的链条运行方向相反。

进一步，所述传送装置设置在预热腔内部,所述预热腔设置在所述微波加热腔之前，与微波加热腔通过第一隔板隔断，所述第一隔板固定在两个腔体中间，且顶部有空隙；所述食品载体一个个叠加在一起放置在预热腔内，所述传送装置将叠加在一起的多个食品载体提升通过气缸一个接一个平推跨过第一隔板放在微波加热腔的链条上。

进一步，在每个所述微波加热腔上方设置有波导系统，所述波导系统的喇叭口通过第一法兰与盒式振荡腔连接，所述盒式振荡腔通过第二法兰和微波加热腔体连接，在连接部分用工程塑料进行密封，在所述盒式振荡腔内部设置微波调节器，所述微波调节器用于改变所述微波加热腔内部的微波能量分布，所述盒式振荡腔宽度小于所述微波加热腔内金属屏蔽板之间的距离,所述盒式振荡腔长度不大于所述微波加热腔内金属屏蔽板的长度。

进一步，还包括智能微波系统，所述智能微波系统用于控制所述食品载体和传送装置将食品移进/移出各工作腔体及在工作腔体中的移动，以及控制微波发生的功率。

本实用新型有益的技术效果在于：

借助食品加载装置和智能微波系统，实现了微波加热的工业化应用。

附图说明

图1为本实用新型整体结构框图；

图2为本实用新型加热腔体结构示意图；

图3为本实用新型食品加载装置结构示意图；

图4为本实用新型微波加热腔立体结构示意图；

图5为本实用新型微波加热腔侧视示意图；