[实用新型]烟熏箱

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种烟熏设备，特别涉及一种烟熏箱。

背景技术

烟熏作为一种食品加工保藏方法从古至今一直被应用。这样的食品主要有动物性食品，如肉制品、禽制品和鱼制品，如灌肠、火腿、培根等均经过烟熏；某些植物性食品也可采用烟熏法处理。过去烟熏的原始目的是为了提高保藏期，但随着现代冷冻保藏技术的发展，这些加工已成为一种生产特殊风味制品的加工方法，延长保藏期成为次要目的。食品烟熏的目的目前概括起来主要有以下几点：形成特种烟熏风味；防止腐败变质；加工新颖产品；发色；预防氧化等。烟熏箱是食品加工领域中常见的用于完成烟熏加工的设备。

烟熏箱一般包括箱体和发烟装置两部分。在熏制食品时，将悬挂或者摆放所需加工的原材料的推车，推入到烟熏箱内，密封箱体，开启发烟装置，现有的烟熏箱如申请号为201420122149.2的中国专利，公开了一种可控温的烟熏装置，在熏烟发生器和烟熏箱体之间设置熏烟温控器。同时在烟熏箱体内套装孔板型内箱体，在孔板型内箱体与外箱壁之间形成充烟通道。

但是这种烟熏装置的烟气的发出位置设置在烟熏箱体的侧壁上，相对于箱体中间位置，箱体靠近侧壁的位置烟气浓度较高，当箱体较大时，同一批次熏制的产品可能会由于在箱体内放置的位置不同而导致品质不同。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种烟熏箱，烟气的扩散更充分使烟熏箱内烟气的浓度更为均匀。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种烟熏箱，包括箱体和发烟装置，箱体设有敞的箱口，箱体箱口处铰接有箱门，箱体包括底壁、顶壁和侧壁，还包括转动连接在箱体内部的烟熏管以及驱动烟熏管转动的驱动装置，烟熏管的管壁上开有出烟孔，烟熏管连通发烟装置。

通过采用上述技术方案，将出烟孔设置在可以旋转的烟熏管上，利用烟熏管的转动，使出烟孔与箱体内的原材料的相对位置不断改变，可以有效的增加烟气的搅动，有利于烟气的扩散，减少烟气在出烟孔处较为集中、浓度较高的情况，使烟熏箱内烟气的浓度更为均匀。

较佳的，烟熏管设置有多根，烟熏管沿平行于箱体边棱的方向成排设置，且设置在靠近箱体中间的位置。

通过采用上述技术方案，由于放置原材料的推车需要从水平方向推入箱体，沿平行于箱体边棱的方向成排设置烟熏管对推车行进的影响较小，可以减少烟熏管的设置对箱体内有效空间的影响。将烟熏管设置在靠近箱体中间的位置 ，有利于出烟均匀的向四周扩散。

较佳的，箱体的侧壁、顶壁和底壁为中空结构，箱体侧壁、顶壁和底壁朝向箱体内部的端面上开有连通侧壁中空部分的出烟副孔，侧壁中空部分连通发烟装置

通过采用上述技术方案，在箱体侧壁、顶壁和底壁上同时也开有出烟的位置，增加出烟位置，减少烟气弥漫到整个箱体内所需的时间，一方面提高出烟的效率，另一方面可以减小箱体内不同位置出的原材料接触烟气的时间差，有利于保证同一批次加工出的产品品质一致。

较佳的，烟熏管垂直于箱体的侧壁，且烟熏管连通中空处。

通过采用上述技术方案，烟熏管垂直于箱体的侧壁使烟熏管水平设置，可以直接插接在箱体侧壁上，方便与箱体侧壁的中空位置连通。便于向烟熏管内填充烟气。

较佳的，体的底部固接有副箱，箱体的底壁将箱体与副箱分隔开，底壁上开有连接孔，烟熏管竖直设置在箱体内，烟熏管插接在连接孔内与底壁转动连接，发烟装置设置在副箱内。

通过采用上述技术方案，将发烟装置设置在箱体下方可以使烟熏箱一体化更好，使烟熏箱的安装、运输、放置更为节省空间。将箱体的底壁作为烟熏管的旋转的一个支撑，可以减少烟熏管旋转发生径向跳动的现象。烟熏管竖直设置且烟熏管的端部设置在隔板上的连接孔处，方便烟气进入烟熏管。

较佳的，烟熏管靠近箱体底面的一端的外壁上固接有吹烟片。

通过采用上述技术方案，设置吹烟片可以吹动烟气，烟气相对于空气较重，会慢慢沉降在箱体相对靠下的位置，吹动烟气可以增加烟气的上下扰动，避免箱体下部的烟气的浓度高于箱体上部过多。

较佳的，箱体箱口一侧的底壁上铰接有运送板，运送板向下翻转与地面抵接。

通过采用上述技术方案，设置副箱，使箱体的底部距离地面有一定高度。利用运送板，在地面与隔板之间形成倾斜的坡道，方便推车的运送，采用铰接的形式连接，可以在不使用时将运送板收起，减少运送板占用的空间。

较佳的，箱体上固接有搭扣，运送板上固接有钩板，运送板向上翻转与闭合的箱门抵接，搭扣与钩板搭接。