[实用新型]火锅加热器

说明书

技术领域

本实用新型涉及餐饮炊具领域，具体涉及火锅加热器。

背景技术

火锅加热设备采用的是在桌面放置内嵌式燃气设备或电加热设备，由顾客通过按钮控制温度对火锅锅底进行直接加热，利用汤料的传热来将鱼肉煮熟。这种方法存在的问题是对鱼肉的加热时间不易控制，通常都是鱼肉加热时间过长，导致鱼肉被煮老、煮烂，达不到吃鱼鲜嫩的目的。加热时间长，温度加热慢，对传统食材来说，长时间加热会损失食材的原有味道和营养成分。长时间加热也会造成燃气、电能等资源的浪费。另外，使用液化气罐不仅占用空间、影响美观，同时也存在一定的安全隐患。

目前，市面上出现了一系列新型的火锅加热器，这些火锅加热器的共同点是把预先加热至400℃～600℃的传热介质如石头放入火锅中，利用传热介质的高温向火锅汤中释放热量，从而达到加热并煮熟汤中食材的目的。但这些火锅加热器存在以下不足：①火锅汤中含有大量食用油，由于油的密度小于水的密度，所以食用油浮在汤水表面，当高温的传热介质被放入火锅汤中时，高温传热介质首先要穿过油层，食用油在与高温传热介质接触时会产生对人体呼吸道有害的油烟和异味；②火锅加热器的设计仅考虑到如何对火锅汤水加热，却没有考虑如何排走油水沸腾时产生的蒸汽和油烟，所以，目前的火锅加热器在实际使用中会发生蒸汽和油烟在餐桌上四处喷溅的现象，滚烫的蒸汽和油烟对顾客和服务员都会造成极大的安全隐患；③揭盖式火锅加热器的盖子和底盘是可拆卸的各自独立的部件，服务员在传送盛有高温传热介质的火锅加热器的路途中极有可能发生盖子和底盘脱落的情况，高温传热介质则会从底盘上掉落下来，对人造成严重的烫伤事故。

实用新型内容

为解决现有火锅加热器易产生有害油烟、蒸汽和油烟四处喷溅、传热介质易发生脱落造成烫伤事故等问题，本实用新型的目的在于提供一种火锅加热器。

本实用新型是通过以下技术方案来实现的：火锅加热器，包括外筒、内筒、以及连接外筒和内筒的烟汽管；上述外筒包括顶盖和筒壁，外筒下端开口，上述顶盖设有插孔，上述筒壁下部设有第一进汤孔；上述内筒包括底板和侧壁，内筒上端开口，上述底板和上述侧壁均设有第二进汤孔；上述烟汽管下端固定在上述内筒的底板内壁上，上端通过上述外筒顶盖上的插孔从外筒内部伸出外筒外部，烟汽管上开有进气孔。

内筒用于盛装被加热至高温的火山石，火锅汤通过内筒侧壁上的第二进汤孔进入到内筒内与火山石接触，火山石将自身的高温热量传递到火锅汤中，火锅汤受热沸腾，进而将汤中的食材加热煮熟。内筒的筒口高于火锅汤水液面，能够防止火锅中的香料残渣进入内筒，防止香料残渣因长时间靠近火山石被高温加热造成香料残渣烧焦烧糊进而影响火锅味道及质量的情况发生，香料残渣被隔绝在内筒外也有利于内筒的清洗。

外筒罩在内筒外，起到了三个作用：第一，在服务员传送火锅加热器的路途中，外筒对内筒起到了隔热的作用，因而保证了人身安全，有效防止了人体烫伤事故的发生；第二，火锅加热器在火锅汤里加热的过程中，火锅加热器外部的汤水仅能通过外筒筒壁下部的第一进汤孔和外筒下端开口进入外筒内部与火山石发生热辐射，由于外筒筒壁下部的第一进汤孔和外筒下端开口均处于汤水液面以下，外筒因而能够有效防止汤水沸腾飞溅到餐桌上，保证了食客的安全；第三，由于外筒筒壁下部的第一进汤孔和外筒下端开口均处于火锅汤的油面以下，因此，在下放火锅加热器到火锅汤里的过程中，火山石与食用油接触产生的少量油烟不能通过外筒外溢，因而不会对食客造成直接的油烟污染。

烟汽管下端固定在内筒内部，上端从外筒内通过插孔伸出外筒外并与抽气管道连接。外筒和火锅汤形成了较为封闭的空间，火山石在加热火锅汤的过程中产生的蒸汽和油烟只能通过进气孔进入烟汽管内，再经由烟汽管排出外筒外，最后由外界的抽气管道抽到下水道，经处理后排放。这样的结构设计保证了蒸汽和油烟不会在餐桌上四处喷溅，有效地避免了烫伤食客，同时，由于油烟被收集后集中处理，又起到了保护空气环境的作用。

本实用新型优选地，上述外筒筒壁外部设有把手。

外筒上设置把手有利于握持火锅加热器，同时，由于内筒内放置的高温火山石会对外筒产生热传递，使外筒温度升高，握住把手能使人手远离外筒筒壁，防止烫伤。

本实用新型优选地，上述插孔上设有向上述顶盖外部延伸的套筒。

套筒的设置进一步加强了烟汽管与外筒插孔的紧密贴合，使蒸汽和油烟不会从插孔与烟汽管外壁的缝隙中喷出，提高了火锅加热器的安全性。

本实用新型优选地，上述内筒的侧壁与上述烟汽管之间通过加固杆固定连接。