[实用新型]一种高效熟食品真空速冷机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种速冷机，尤其涉及一种高效熟食品真空速冷机。

背景技术

随着生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，方便的熟食品正越来越受到人们的青睐，它的品种和数量近年来都有了很大的发展。人们在享用熟食品美味的同时，越来越关切它的卫生和品质。加工好的熟食品，必须经过冷却才能包装、贮运和销售。传统的冷却方式（无论是自然摊凉、吹风降温或冷库冷却等）会造成空气中细菌的“二次污染”。而且，由于降温缓慢又不均匀，通过细菌最适宜繁殖的温度区间（50℃-30℃）的时间长，细菌有充裕的时间按几何级数快速繁殖，包装时的原始菌量就会很高，影响了产品的保质期。

实用新型内容

针对上述缺陷，本实用新型的目的在于提供一种无菌化冷却，实现冷却快速性和温度均匀性，保证了食品的品质和安全性，可对真空箱体复压开启箱门，压力下降速率可控的一种高效熟食品真空速冷机。

为此本实用新型所采用的技术方案是：

包括真空箱体、低温复合真空系统和水冷系统，所述低温复合真空系统与水冷系统相连接，所述低温复合真空系统由一级泵和二级泵组成，所述二级泵通过通气管道与真空箱体连接，所述通气管道上设有渗气装置和复压装置；

所述水冷系统包括水箱、制冷系统和循环水泵，所述制冷系统包括制冷压缩机组和与其相连接的板翅式换热器，所述循环水泵通过循环水管安装在板翅式换热器与水箱之间，所述水箱和板翅式换热器分别与一级泵和二级泵连接。

进一步，所述渗气装置包括渗气电磁阀、空气过滤器和渗气管道，所述渗气管道与通气管道相连接，所述空气过滤器安装在渗气管道的进气端，所述渗气电磁阀安装在渗气管道上。

进一步，所述复压装置包括电磁充气阀、空气过滤器和复压管道，所述复压管道与通气管道相连接，所述空气过滤器安装在复压管道的进气端，所述电磁充气阀安装在复压管道上。

进一步，所述循环水泵与板翅式换热器之间设有安装在循环水管上的水流开关。

进一步，所述水箱上端设有溢流口，所述水箱下端设有放水阀，所述水箱上设有进水管，所述进水管上设有进水电磁阀。

进一步，所述真空箱体上设有触摸屏和温度探头。

本实用新型的优点是：

本实用新型结构简单，实现了完全无菌化，因为冷却是在密闭的真空容器中进行，不与外界环境接触，不会产生“二次污染”问题；冷却速度快，绝大部分食品从90℃冷却到20℃以下只需20-30分钟，可以快速通过细菌最适宜繁殖的温度区间（50℃-30℃），从而有效控制细菌数量；冷却均匀，由于真空的均匀性，决定了冷却的均匀性；可以通过调节真空度来改变冷却温度，十分方便；减少了高温下食品氧化和劣化，提高食品质量和保质期，大大缩小了冷却所需的面积，缩短了生产周期；复压装置的电磁充气阀可接通或断开真空箱体与外界的连接，熟食品处理完毕后，电磁充气阀让室外空气进入真空箱体内进行充气复压，以便打开箱门，取出食品，油、灰尘等污染物将被空气过滤器阻载；渗气装置可控制真空箱体内压力的下降速率，防止一些多汤汁、多油脂的熟食品的汤汁和油脂剧烈飞溅。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。

图中1是真空箱体、2是一级泵、3是二级泵、4是通气管道、5是水箱、6是循环水泵、7是制冷压缩机组、8是板翅式换热器、9是渗气电磁阀、10是空气过滤器、11是渗气管道、12是电磁充气阀、13是复压管道、14是水流开关、15是溢流口、16是放水阀、17是进水电磁阀、18是触摸屏、19是温度探头。

具体实施方式

一种高效熟食品真空速冷机，包括真空箱体1、低温复合真空系统和水冷系统，所述低温复合真空系统与水冷系统相连接，所述低温复合真空系统由一级泵2和二级泵3组成，所述二级泵3通过通气管道4与真空箱体1连接，所述通气管道4上设有渗气装置和复压装置；所述水冷系统包括水箱5、制冷系统和循环水泵6，所述制冷系统包括制冷压缩机组7和与其相连接的板翅式换热器8，所述循环水泵6通过循环水管安装在板翅式换热器8与水箱5之间，所述水箱5和板翅式换热器8分别与一级泵2和二级泵3连接；所述渗气装置包括渗气电磁阀9、空气过滤器10和渗气管道11，所述渗气管道11与通气管道4相连接，所述空气过滤器10安装在渗气管道11的进气端，所述渗气电磁阀9安装在渗气管道11上；所述复压装置包括电磁充气阀12、空气过滤器10和复压管道13，所述复压管道13与通气管道4相连接，所述空气过滤器10安装在复压管道13的进气端，所述电磁充气阀12安装在复压管道13上；所述循环水泵6与板翅式换热器8之间设有安装在循环水管上的水流开关14；所述水箱5上端设有溢流口15，所述水箱5下端设有放水阀16，所述水箱5上设有进水管，所述进水管上设有进水电磁阀17；所述真空箱体1上设有触摸屏18和温度探头19。