[实用新型]一种带有蒸锅的餐桌

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种烹饪装置，特别涉及一种带有蒸锅的餐桌。

背景技术

民以食为天，中华餐饮的烹饪技术博大精深，而蒸是我国传统常见的烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。蒸的流程在于先期制作食材、调料，将食材调味后将半成食材放在器皿中，通过蒸汽将食物弄熟，蒸可以保留食物的鲜、香、嫩、滑之滋味，而在蒸食物的过程中散发出蒸汽亦有热腾腾的感觉，有浓浓的生活气息。

而现代社会，人们多在快节奏的生活，快餐文化涌现。逢年过节，人们从家庭餐饮走向饭店餐饮，愿意享受地道的餐饮流程及美食，人们以食物的加工流程、工艺制作、品味的口感、上菜的速度都有极高的要求。以蒸为例，市场上出现了多种蒸锅与餐台结构的烹饪设备。例如：

现有技术中，申请人了解到有一种具有可开合式蒸汽加热口的餐台所述餐台上设置有蒸锅，该蒸锅下方具有一蒸汽输出装置，所述蒸汽输出装置经蒸汽管道与蒸汽发生装置相连通；所述蒸汽输出装置包括套管以及位于所述套管中的蒸汽喷管，所述套管顶部具有可开合式的封盖，所述蒸汽喷管为可伸缩式结构，所述蒸锅底部与所述蒸汽喷管相对应的位置具有一通孔以供所述蒸汽喷管伸缩进出。该技术中同时公开了种提供蒸汽的结构，但排气管直通设备外部，不利于就餐区空气净化，同时该装置对蒸食物之后可能产生的废水没有处理方法。

申请人还了解到有一种即蒸即食的蒸汽烹饪方法以及采用该蒸汽烹饪方法的蒸汽烹饪设备。该公开的即蒸即食的蒸汽烹饪方法，通过设置在蒸汽防护罩内部的蒸汽喷头自上而下向蒸食空间内喷入高温蒸汽，高温蒸汽作用在蒸食空间内的食材上，从而通过高温蒸汽加热食材。采用该方法，使蒸汽喷头喷射的蒸汽不受阻挡，蒸汽直接作用在食物上，因而蒸汽的温度衰减比较小，蒸食的效率得到提高，食物熟的速度相对较快；蒸汽喷头喷射向下喷射的蒸汽流动较为均匀，因而导致蒸盘内的温度一致性好。该技术中使用的餐桌利于装修时位置已经固定的餐桌，由于需要蒸汽喷头通过活动杆自上而下喷射蒸汽，因此对蒸汽喷头需要定位，从而对餐桌需要定位；并且喷蒸食物后，需要打开蒸汽防护罩，此时热气会被释放至室内空间。该技术方案适用于饭店布置。

申请人进一步了解到有一种具有多蒸锅的餐台，其特征在于所述餐台上间隔设置有若干蒸锅，所述蒸锅的腔体连通蒸汽热源。该技术公开的是通过同一蒸汽热源可对多个蒸锅进行统一蒸汽供应，实现大型餐桌上一人一锅的新型就餐模式。该技术中公开的排气口，设置在蒸锅的腔体底部，使腔体中的蒸汽及时进行排放。但其排气口直通设备外部，不利于就餐区域空气净化，同时该装置对蒸食物之后可能产生的废水没有处理方法。

实用新型内容

本实用新型为克服上述问题，并在弘扬中华餐饮的基础上，旨在简化餐饮行业的工作流程，在烹饪菜肴的同时，使得废气废水都能得到很好的处理，并最好能够达到提供净化空气的功能。基于上述实用新型目的，本实用新型提供一种带有蒸锅的餐桌，包括设置在所述餐桌上的蒸盘和设置在所述餐桌下的蒸汽发生装置，由水箱向所述蒸汽发生装置供水，在所述蒸盘上方设有可开合的透明蒸罩，当所述蒸罩完全闭合在蒸盘上时，形成蒸腔，其中：所述蒸盘上设有进汽孔和排出孔，所述蒸盘下设有排出腔；所述蒸汽发生装置通过蒸汽管道与所述进汽孔连接，向蒸腔提供蒸汽；所述排出孔连接蒸腔和排出腔；所述排出腔内设有排气管，蒸腔内的废气通过排气管排至污水箱；所述排出腔底部设有排水孔，蒸腔内的废水通过排水孔由排水管亦排至污水箱；所述污水箱连接空气净化装置。

在上述方案基础上，所述进汽孔上方还设有蒸汽出气空间，该出气空间为一高于蒸盘的非密闭的透气空间，使得蒸汽进入该空间后随之透气孔再均匀进入蒸腔。

在上述方案基础上，蒸腔内的废气通过排气孔由排气管先排至冷却管，废气经冷却后凝成废水再排至污水箱，未经冷凝的废气亦一同排至污水箱。优选地，所述冷却管可设于水箱内，使水箱既有向蒸汽发生装置供水功能，亦有冷凝废气的功效。

在上述方案基础上，所述排气管连有排气电机，用于抽取蒸腔内的废气。由于热气为向上升腾，而本实用新型的排气管位于进汽孔的下部，因此优选与排气管连有排气电机，主动抽取蒸腔内的废气。

在上述方案基础上，所述排水管中设有隔臭弯管。该隔臭弯管只通废水，不通废气，可将废水直接排入污水箱。该隔臭弯管的设立，可以杜绝污水箱中产生异味。