[实用新型]面包醒发监控系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及面包醒发装置，具体涉及一种面包醒发监控系统。

背景技术

伴随着国内烘焙行业的发展，大型的面包加工厂或者小型的面包门店开设越来越多，竞争越来越激烈，对面包的品质要求也就越来越高。

醒发是面包制作过程中的一个非常关键的重要环节，若醒发时间不足，烤出的面包体积小，组织不良，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有如燃焦的现象；若醒发时间过长，则面包易塌陷，色泽过浅，表面不规整，体积过大或收腰。另外，在面团发酵过程中，面团内部将产生复杂的化学和生化反应，这些化学和生化反应的产物则是面包风味的来源，所以醒发完成时间至关重要。

对面包醒发质量的影响因素主要为温度、湿度、时间。目前绝大多数面包厂在面包醒发环节还都停留在传统的醒发室(箱)水平，仅提供一个固定的环境温度和湿度，通过烘焙师的经验感官来确定是否醒发完成，由于人的个体差异，此方法会有偏差，不够精确，另外还有是通过醒发时间的控制来确定醒发完成，此方法受温湿度的影响，不同的温湿度所需要醒发的时间也不相同，如果醒发时温湿度有波动，时间控制将会有偏差；并且搅拌好面团的面温不一样的情况下，醒发的时间也不相同。

实用新型内容

针对现有技术的不足，本实用新型公开了一种面包醒发监控系统。

本实用新型的技术方案如下：

一种面包醒发监控系统，包括面包醒发箱、激光测距系统、微型可编程控制器以及液晶操作面板；所述激光测距系统包括激光发射器和激光测距仪；所述激光发射器安装于面包醒发箱的箱体之内的顶部；所述激光发射器连接激光测距仪；所述激光测距仪通过模拟量模块连接微型可编程控制器；所述微型可编程控制器与所述液晶操作面板相连接。

其进一步的技术方案为：所述液晶操作面板是型号为SK-070BE的7寸触摸屏。

其进一步的技术方案为：所述微型可编程控制器的型号为FX3G-14MR/ES。

其进一步的技术方案为：所述模拟量模块的型号为FX3U-4AD。

其进一步的技术方案为：所述激光测距系统安装有两组；所述激光测距系统是型号为C1200-HG/3MI的测距控制器。

本实用新型的有益技术效果是：

本实用新型所述的系统，使用了面团醒发的完成情况只与面团醒发增加的高度有关的原理，通过简单测量面团增加的高度，即可了解面团的醒发状况，可避免通过无法精确控制的受醒发箱内的温度、湿度判断醒发程度。相对于烘焙师根据经验判断的方法，本实用新型对于面团的醒发程度的判断更加精确。

本实用新型可对醒发过程进行实时监控，并对各种面包设定醒发终点作出判定并发出预警，能够精准的控制醒发的程度。醒发过程中无需人工时刻关注醒发的时间，节省了人力，使用更加方便。

附图说明

图1是本实用新型的系统示意图。

具体实施方式

图1是本实用新型的系统示意图。如图1所示，本实用新型包括面包醒发箱、激光测距系统、微型可编程控制器以及液晶操作面板。激光测距系统包括激光发射器和激光测距仪。激光发射器安装于面包醒发箱的形体之内的顶部，当面团放置在面包醒发箱之内时，激光发射器可向面团顶部垂直发射激光。激光发射器连接激光测距仪。由于激光测距仪所接收到的激光测距信号为模拟信号，所以激光测距仪通过模拟量模块连接微型可编程控制器。微型可编程控制器与液晶操作面板相连接。微型可编程控制器可通过激光测距仪，控制激光发射器发射激光，同时可接收激光测距仪所测量的距离数据并进行计算。液晶操作面板可提供一个友好的操作界面，用来具体控制微型可编程控制器。

在本实施例中，各个部件的具体型号如下：液晶操作面板是型号为SK-070BE的7寸触摸屏，微型可编程控制器的型号为FX3G-14MR/ES，液晶操作面板和微型可编程控制器之间通过COM串行数据接口进行连接。模拟量模块的型号为FX3U-4AD。在本实施例中，激光测距系统安装有两组，激光测距系统是型号为C1200-HG/3MI的测距控制器。上述各个部件的具体连接方式可根据其各自的型号参见其产品手册。在具体的操作中，也可使用其他型号的，功能类似的相关部件连接组成本系统。

本实用新型的具体工作方法包括以下步骤：

步骤1、通过液晶操作面板设定面团发酵需要增加的高度h₃。并将需要增加的高度h₃储存于微型可编程控制器之中。