[发明专利]一种从菊芋中提取菊粉的工业化生产方法

说明书

本发明公开了一种从菊芋中提取菊粉的工业化生产方法，所述步骤如下：新鲜菊芋洗净，切片，输送至滚筒烘干机内，烘干粉碎，得菊芋干粉；菊芋干粉加水浸泡，离心分离，得提取料液，经陶瓷膜过滤得澄清料液，澄清料液过脱盐、脱色树脂后，再经精脱树脂脱色，得到脱盐脱色料液；纳滤膜除单糖精制浓缩，臭氧灭菌，喷雾干燥得到菊粉产品。本方法烘干时间短，效率高，避免菊芋片黏着于滚筒壁长期干燥致使其烧糊或者菊粉降解导致还原糖升高。将絮凝工艺改为陶瓷膜分级过滤除蛋白，省去氢氧化钙絮凝，减轻了脱色和脱盐树脂的负担。使用本方法制备菊粉不仅能够解决加工周期的问题，而且能够提高脱盐脱色树脂的能力，有效提高工业化生产能力。

技术领域

本发明属于天然提取物提取精制技术领域，特别涉及一种从菊芋中提取菊粉的工业化生产方法。

背景技术

蔗糖是食品工业的大宗原料之一，具有纯正怡人的甜味刺激及16.7KJ/g的高能量等优良特性，但过多摄入成了一个重要的不健康因子。为调和这个矛盾，像菊粉这样的功能性甜味剂应运而生。菊粉是一种功能性果聚糖，是植物中储备性多糖，作为一种纯天然的功能性配料，广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中，具有降血脂、改善肠道环境、促进益生菌增殖、防治便秘、预防结肠癌、促进矿物质吸收、预防肥胖症等作用。其主要植物原料来源为菊芋。

目前菊粉的加工提取主要以新鲜菊芋加工为主，鲜果加工虽工艺简单，成本较低，但是菊芋不易贮藏，受季节影响较大，每年鲜果加工时间仅为4-5个月，贮藏过程不仅会造成菊芋中菊粉的降解，而且其本身贮藏过程中腐烂也较为严重，因此，采用合适的烘干方式将菊芋烘干后贮存，不仅能够延长贮藏期限，而且能够抑制菊芋中菊粉酶的活性，防止菊芋在贮藏过程中菊粉的降解。

但是菊芋通过烘干后，颜色明显加深，得到的产品如果按照原工艺进行生产，则会造成最终得到的菊粉偏黄，为了改善产品颜色，需要对脱色工艺进行摸索，简单的活性炭脱色不能够满足菊粉的脱色要求，因此需要考虑增加脱色树脂的比例或者考虑使用精脱树脂，才能够满足产品的颜色要求。

目前菊芋提取液的处理一般采用絮凝的方式脱除蛋白，但是该方法会导致过多的钙离子引入，后期会造成脱盐树脂的压力增加，如果采用合适的过滤手段能够将蛋白截留而不采用絮凝的方式脱除蛋白，则会极大的减轻脱盐树脂的能力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从菊芋中提取菊粉的工业化生产方法，本方法通过滚筒烘干机能够在短时间内干燥物料，使用精脱树脂，将传统的活性炭脱色摒弃，使干燥后菊芋中菊粉的提取成为可能，通过提取液分级过陶瓷膜的工艺取代了絮凝，能够提高脱盐脱色树脂的能力，有效提高工业化生产能力，所得菊粉产品满足市场需求。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种从菊芋中提取菊粉的工业化生产方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜菊芋原料清洗去除表皮泥沙，将洗净的菊芋输送至切片机，切片，得菊芋薄片；

（2）将菊芋薄片输送至滚筒烘干机内，烘干，将干燥后的菊芋薄片输送至粉碎机中粉碎，得菊芋干粉；

（3）在菊芋干粉中加水浸泡，离心分离，得一次提取料液和料渣；

（4）将一次提取料渣再加入水搅拌均匀后，离心分离，得二次提取料液和料渣；

（5）合并两次提取料液，经陶瓷膜过滤两次得到澄清料液，澄清料液过脱盐、脱色树脂后，再经精脱树脂进一步脱色处理后，得到脱盐脱色料液；

（6）脱盐脱色料液经纳滤膜除单糖精制浓缩后，臭氧灭菌，喷雾干燥得到菊粉产品。

本发明所述步骤（1）中菊芋薄片的厚度为1-2mm；加工所用的新鲜菊芋水分含量≤85%。

本发明所述步骤（2）中所述的滚筒烘干机通过不断吹入热风的方式在输送物料的过程中干燥物料。