[发明专利]一种芥末味富硒瓜子

说明书

本发明涉及芥末味富硒瓜子的制备方法，采用以下比例的物料：瓜子仁100‑150份、金樱子2‑3份、葛根1‑2份、茉莉花2‑3份、枳壳2‑3份、麦芽2‑3份、当归1‑2份、杜仲叶2‑3份、草决明1‑2份、富硒绿茶微粉5‑15份、精盐3‑5份，奶油2‑3份、天然芥末油3‑5份。

技术领域

本申请涉及一种营养瓜子，尤其涉及一种芥末味富硒瓜子。

背景技术

瓜子的种类较多：有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，其营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食。近年来，瓜子的种类越来越多，为了丰富瓜子的品种口味，有利于人们的身体健康，现在的瓜子应该逐渐像保健食品方向发展。

葵花籽是广受人们喜爱的休闲食品，葵花籽中还富含蛋白质、油脂、淀粉和多种微量元素，所以葵花籽也是一种健康功能食品。中医认为葵花籽中的瓜子仁性甘寒，有润肺平肝、治血痢、透痈脓之功效。随着人们生活水平的提高，作为休闲食品的葵花籽需求旺盛，每逢喜庆佳节或公众假日，各类风味瓜子更是受人青睐，以此飨亲朋好友，已成为我国许多地方的常见习俗。

硒是一种非金属化学元素，是人体必需的营养元素。而这种元素稀少，又称为稀有元素。在全世界，有40多个国家和地区属于缺硒地区，我国约有2/3的地区属国际上公认的缺硒地区，其中近1/3为严重缺硒地区。而在恩施，这种硒资源相对丰富和集中，属于高硒区。恩施市是迄今为止“全球唯一探明独立硒矿床”所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，还是世界天然生物硒资源最富集的地区，被誉为“世界第一天然富硒生物圈”，获取“世界硒都”殊荣当之无愧，同时也是全球唯一获得“世界硒都”称号的城市。

恩施硒禾生物科技有限公司，是一家致力于生态富硒食品研发生产及健康养生的高科技生物公司。常规的富硒食品集中在茶、油，并没有人提出过营养保健芥末味富硒瓜子。

发明内容

为解决现有技术中存在的问题，本申请提供一种芥末味富硒瓜子。

一种芥末味富硒瓜子的制备方法，包括以下步骤：

(1)、称取下列重量份的瓜子：瓜子仁100-150份、金樱子2-3份、葛根1-2份、茉莉花2-3份、枳壳2-3份、麦芽2-3份、当归1-2份、杜仲叶2-3份、草决明1-2份、富硒绿茶微粉5-15份、精盐3-5份，奶油2-3份、天然芥末油3-5份；

(2)、将金樱子、葛根、茉莉花、枳壳、麦芽、当归、杜仲叶、草决明等合并粉碎过40-60目筛，与瓜子仁一起入锅文火炒至50-55℃，加瓜子仁6-8倍水文火煮沸10～30min，捞出瓜子仁沥干；

(3)、将富硒绿茶微粉加入3-4倍量70-80℃的水搅拌混匀，与配料量的精盐、奶油和天然芥末油搅匀，得茶香调味液；

(4)、将沥干瓜子仁与茶香调味液混合均匀，在75-80℃浸泡2-3小时，文火煮制干香，即得成品。

优选地，天然芥末油的提取方法为：

a.在30℃～35℃下冷榨芥末籽，生成芥末籽渣饼与芥末油；

b.加入所述芥末籽渣饼重量5～8倍的水至所述芥末籽渣饼中；

c.搅拌所述芥末籽渣饼与水的混合物并加热至50℃-70℃进行水解发酵，所述水解发酵的pH值控制在5至6.8；

d.使用蒸汽蒸馏所述芥末籽渣饼与水的混合物，生成油水混合物与残渣；

e.分离馏出的所述油水混合物中的芥末精油与水；

f.所述残渣用带式压滤机及热泵干燥后再进行压榨或用有机溶剂萃提，生成芥末油。

具体实施例