[发明专利]一种玉米油脱蜡工艺

说明书

本发明公开了一种玉米油脱蜡工艺，本发明通过合理控制玉米油的降温过程，使玉米油冷却析出晶体蜡，过程中没有加入任何化学物质，绿色环保，而且析出的晶体蜡较为充分，经过滤达到玉米油脱蜡的效果。整个过程无需工作人员大劳动强度，效率高，脱蜡效果好。

技术领域

本发明属于食品加工制造领域，具体涉及一种玉米油脱蜡工艺。

背景技术

玉米油独含谷维素，维生素E含量远远高出其它食用油，此外玉米油烟点较高，煎炒烹炸油相对其它家庭油品油烟稍少一点，健康多一点。玉米油每百克饱和脂肪酸含量为23.2，单不饱和脂肪酸含量为42.2，多不饱和脂肪酸含量为34.5，比例接近1：1：1，接近世界营养协会推荐标准，是一种高品质的天然的健康用油。但是，玉米毛油含蜡量非常高，在1％-5％，在制油工艺中，蜡质很难脱除，影响了精炼后成品玉米油的透明度和口味。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种玉米油脱蜡工艺，以解决脱蜡效果差，过程复杂，不安全的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供一种玉米油脱蜡工艺，包括如下步骤：

(1)将经过脱胶干燥后的油送入脱蜡油罐，用泵抽取油经换热器将油温降至40-60℃之间，然后送入结晶罐内；

(2)将结晶罐依次编号，并按顺序进油，前一个罐满后，再往下一个罐进油；

(3)预先开启冷冻机组，将循环冷媒维持在﹣5-10℃左右，将所述结晶罐的内外盘管阀门全部打开，进行系统循环，当所述结晶罐内油满后，按每小时降温1-1.5℃的速度缓慢降温，并用搅拌器按每20-30分钟搅拌3-5分钟，当结晶罐温度降到16-17℃有固体蜡从油中充分析出时，停止搅拌，保温结晶养晶48-72个小时；

(4)按先进油者先出油原则，当最后一个结晶罐开始进油时，第一个结晶罐开始进行过滤，结晶好的油用过滤泵压入隔膜过滤机中，过滤脱蜡，刚开始过滤的浑浊油回到浑浊相中，返回到正在进油的结晶罐中，等隔膜过滤机滤层形成后，开始出清油，清油送至成品油箱中；

(5)成品油通过螺旋板换热器换热后，送入下一道工序。

作为本发明所述一种玉米油脱蜡工艺的一种优选方案，所述步骤(1)中换热器是以脱蜡后的油作为冷媒介质与真空干燥后的油进行热交换。

作为本发明所述一种玉米油脱蜡工艺的一种优选方案，所述步骤(2)中结晶罐的个数为四个

作为本发明所述一种玉米油脱蜡工艺的一种优选方案，所述步骤(3)中所述温度通过所述盘管冷媒阀门调节。

作为本发明所述一种玉米油脱蜡工艺的一种优选方案，所述步骤(3)中所述搅拌器的转速为8-12转/分钟。

本发明一种玉米油脱蜡工艺的有益效果在于：通过合理控制玉米油的降温过程，使玉米油冷却析出晶体蜡，过程中没有加入任何化学物质，绿色环保，而且析出的晶体蜡较为充分，经过滤达到玉米油脱蜡的效果，整个过程无需工作人员大劳动强度，效率高，脱蜡效果好。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

本发明提出的一种玉米油脱蜡工艺，包括如下步骤：

(1)将经过脱胶干燥后的油送入脱蜡油罐，用泵抽取油经换热器将油温降至40-60℃之间，然后送入结晶罐内；

(2)将结晶罐依次编号，并按顺序进油，前一个罐满后，再往下一个罐进油；