[发明专利]一种香菇桃酥的加工方法

说明书

本发明公开了一种香菇桃酥，以香菇为部分原料，配以小麦粉、食用油等配料加工而成，经过香菇打浆、调配、切坯、烤制等步骤加工而成。本发明将香菇加工人们喜爱的桃酥，不仅提高了香菇的食用价值，而且也丰富了香菇产品的种类。

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种香菇桃酥的加工方法。

背景技术

香菇也称香蕈、冬菇、花菇，是世界第2大食用菌，有“菇中之王”的美誉。香菇中含有大量的营养活性成分，富含多种氨基酸、多糖、香菇嘌呤、麦角甾醇、黄酮类物质和萜类物质等。中国人口众多，对桃酥的需求量很大，尽管目前的人均消费量依然很低，但从长期发展趋势来看，中国拥有持续发展的广阔空间。对桃酥行业来说，大力开发具有营养和休闲双重功能的新型桃酥是今后发展桃酥行业的趋势。

发明内容

本发明的目的是提供一种香菇桃酥，用以提高营养。

一种香菇桃酥的加工方法，其采用以下步骤： （1）将香菇洗净切碎，打浆，过滤，得到香菇汁和香菇渣； （2）按全麦粉45-50重量份、糯米粉5-7重量份、香菇汁15-20重量份、鸡蛋10-12重量份、菜籽油8-10重量份、香菇渣3-5重量份的比例混合，搅拌并人工搓揉合成面团； （3）把面团擀压，切成桃酥坯，放入烤盘内烘烤，表面形成多瓣大大小小的自然裂纹，色泽呈麦黄色时即可出炉，制得香菇桃酥；

本发明将以香菇作为主原料，研制出的桃酥，既能为香菇产业增加更高的经济附加值，又能为群众提供一种全新的健康功能桃酥。

具体实施方式

实施例1：

一种香菇桃酥的加工方法，其采用以下步骤：（1）原料准备：挑选成熟的香菇，去除腐烂部分，将香菇洗净切碎，用破碎设备进行打浆，制成香菇浆液，使香菇分解出更多的营养物质； 将香菇浆液过滤，过滤得到香菇汁和香菇渣；（2）按全麦粉45重量份、糯米粉5 重量份、香菇汁15重量份、鸡蛋10重量份、菜籽油8重量份、香菇渣3重量份的比例混合，搅拌并人工搓揉合成面团； （3）把面团擀压，切成桃酥坯，放入烤盘内烘烤。表面形成多瓣大大小小的自然裂纹，色泽呈麦黄色时即可出炉，制得香菇桃酥。