[发明专利]枯草芽孢杆菌在降解烟草制品中蛋白质方面的应用

说明书

本发明属于烟草制备技术领域，具体一种枯草芽孢杆菌xp菌株在降解烟草制品中蛋白质方面的应用。所述枯草芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌xp菌株，该菌株现保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC No：M 2011452；该菌株用于降低烟草制品中蛋白质含量；应用时，将枯草芽孢杆菌xp菌株制备成菌剂，按烟草制品0.7%的质量比例均匀喷洒于烟草制品表面，然后30℃、55~65%湿度条件下，贮藏醇化30~40d。本发明通过特定枯草芽孢杆菌菌株的选择，证明其可有效降低烟草制品中蛋白质含量，提升烟草等级，在确保醇化效果同时进而加快烟叶醇化进程。

技术领域

本发明属于烟草制备技术领域，具体一种枯草芽孢杆菌xp菌株在降解烟草制品中蛋白质方面的应用。

背景技术

枯草芽孢杆菌是芽胞杆菌属的一种，广泛分布在土壤及腐败的有机物中，易在枯草浸汁中繁殖。其菌落表面粗糙不透明，污白色或微黄色，可利用蛋白质、多种糖及淀粉，分解色氨酸形成吲哚，在遗传学研究中应用广泛。此外，枯草芽孢杆菌菌体自身可合成α-淀粉酶、中性蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类，在降解复杂大分子化合物方面具有良好的应用前景，因此近年来枯草芽孢杆菌逐渐成为被关注和研究的热点。

烟叶发酵又称为烟叶醇化，其实质是在一定温度和湿度条件下，促使烟叶理化特性发生深刻变化的过程，即将不利于烟叶品质的大分子物质组分（包括蛋白质、淀粉、果胶等）降解转化成有利于提升烟叶品质的小分子组分（还原糖、氨基酸等），进而达到克服新烟不良品质，改良和提高烟叶内在质量与外观质量的目的。

烟叶醇化是卷烟工业提高产品质量的一种初加工方法，也是卷烟加工中极为重要的一个环节。烟草醇化或者发酵方法一般分为人工醇化和自然醇化两种。人工醇化速度快，周期短，但醇化效果差；自然醇化是将烟叶按一定要求堆放在储备仓库内，在自然条件下进行的醇化，时间一般为1~3年。自然醇化虽然效果较好，但也存在一些不足，如：1）醇化过程中，烟叶容易滋生虫害；2）由于温度、湿度的变化，烟叶容易产生霉变；3）醇化周期较长，易造成库存烟叶的积压与大量资金的占用。

蛋白质是烟叶中的重要化学成分，其含量的高低与烟草品质密切相关。蛋白质含量过高对于烟草制品的抽吸品质是不利的，在燃吸时会产生如同燃烧羽毛的臭味，同时还会产生辛辣、苦涩的感觉，严重制约烟叶整体品质的提高。在烟叶醇化过程中，烟叶中的蛋白质在蛋白酶的催化下降解为短肽，游离氨基酸等，而氨基酸可与还原糖等发生持续的非酶棕色化反应（即美拉德反应），生成多种致香物质以及致香前体物质，从而改善烟叶香气和吸味品质。

由于国内烤烟蛋白质含量普遍偏高，加上烟草品质需求的快速提升，因而纯粹依赖自然醇化过程中烟叶自身酶类的水解作用远不能满足卷烟工业对于高品质烟叶原料的需求。已有研究表明，通过特定微生物制剂或者酶制剂应用，可一定程度改进现有的烟叶醇化技术，加速降解烟叶中的蛋白质等大分子物质，从而加快烟叶醇化进程，缩短烟叶醇化周期，对卷烟企业提高卷烟品质、节约生产成本、提高经济效益具有广泛而现实的意义。但是由于现有研究仍然较为有限，技术效果也存在一定差异，因而开发新的能够降低烟草制品中蛋白质含量的微生物制剂仍然具有十分重要的应用意义。

发明内容

通过特定的枯草芽孢杆菌xp菌株的选择，本发明目的在于提供枯草芽孢杆菌xp菌株在降解烟草制品中蛋白质方面的新应用，从而获得较为稳定降低烟草中蛋白质含量的技术效果，进而加快烟叶的醇化进程，缩短醇化周期。

本申请所采取的技术方案详述如下。

枯草芽孢杆菌在降解烟草制品中蛋白质方面的应用，所述枯草芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌xp菌株，其分类命名为Bacillus subtilis. xp，该菌株现保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏地址为：湖北省武汉市武昌区珞珈山路16 号（武汉大学），保藏日期为：2011年12 月9 日，保藏编号为CCTCC No ：M 2011452。